Суп «Рыбачка Соня»

Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Нарезать шпик и внутреннее сало кусками, положить в большую посуду, залить холодной водой и дать постоять часа два, а в погребе или в другом прохладном месте и целые сутки. В бульон положить брюкву, морковь, сельдерей, пастернак, последним положить картофель.

Подготовленные овощи нарезать: картофель и цукини - кружочками, морковь и лук - кубиками, зелень петрушки нашинковать.

Снимем кастрюлю с плиты и дадим молоку 30 минут настояться, потом кокос выжмем с помощью салфетки.

Когда картофель готов, положить его в кастрюлю с мясом. После этого крайне осторожно вновь раскатать, сложить и так проделать трижды с небольшими, в 3-4 минуты, перерывами между раскатыванием. Затем добавить уксус, вскипятить, остудить.

Нарезать ломтиками, выложить в салатник. Подать отдельно процеженное масло с подрумяненной в нем черствой натертой булкой, уксус или сметану.

Лук очищают, измельчают и пассеруют в сливочном масле. Можно также подготовленные ягоды плотно уложить в коробочки и пересыпать сахаром или заморозить в натуральном виде.

Очищенную рыбу отварить в соленой воде до мягкости. Мелко нарезанные морковь, петрушку, лук тушат в масле, затем добавляют свежие помидоры или томат и доводят до готовности. Зеленые помидоры надо обязательно бланшировать. Подкатайте их в шарики и положите швом вверх на посыпанную мукой разделочную доску.

Смажьте поверхность пирога яйцом, поставьте в духовку на 30-35 мин, или до появления золотистой корочки.

Филе нарезать соломкой, перемешать с белком, взбитым с солью, крахмалом (2 чайные ложки), разведенным в воде (2 чайные ложки), и оставить подсохнуть. Рыбу разделывают на филе с кожей, удаляя позвоночник и реберные кости. В процеженный бульон добавить соль и морковь, нарезанную соломкой, картофель - брусочками или кубиками, варить до полумягкого состояния.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Ингредиенты соединить, добавить побеги сои по вкусу, добавить немного сахара, поперчить по вкусу, заправить майонезом, перемешать. Разогреть духовку до 180 °C. Бульон, полученный от припускания рыбы, используют для приготовления соуса. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и поджарить на растительном масле в хорошо разогретой сковороде.