Суп рыбный по-гангски
[28 февраля 2010] Иракская кухня
Дважды пропустить через мясорубку баранину; в первый раз одно мясо, во второй раз мясо - луковую смесь. Огурцы нарезать кубиками. Между каждыми двумя вафлями положить обрезанный под размер вафель кусочек пирожного, смазанный с обеих сторон конфитюром. Куски рыбы можно положить в тарелки с супом или использовать как самостоятельное второе блюдо. Подать гуляш с отварным картофелем, посыпать зеленью.
Протереть через мелкое сито и взбить миксером, добавляя сначала сливки и сахар, а затем кефир. Через 20 дней рыжики будут готовы.
В банку вместимостью 0,2 л входит 145 г плодов и 75 г сиропа. Заложить замороженную смесь в кипящий бульон или воду, довести до кипения, варить около 5 мин. Парфе (фр. «parfait») - нежный охлажденный десерт с ароматическими добавками. Рыбу подсушите, посолите и поперчите по Вашему вкусу, обваляйте в муке и обжарьте на разогретой сковородке в растительном масле. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Готовую рыбу посыпать зеленью петрушки.
Самая вкусная уха получается из рыб разных пород, сваренных вместе.
Разрезать перец вдоль на две половинки, очистить от семян. В полученную массу добавляют сахарный песок (1-2 ст. ложки на стакан пюре) и хорошо перемешивают. В конце замеса влить растопленный жир или растительное масло. Кабачки очистите от кожуры и семечек, нарежьте маленькими ломтиками. В миску высыпать 3 стакана просеянной пшеничной муки, постепенно влить кипящее молоко (1 1/2 стакана), непрерывно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Отдельно к салату подать майонез. Взбить белки с остальной сахарной пудрой. 1/4 яичных белков поместить в холодильник, остальные белки осторожно ввести в тесто. Соду погасить лимонной кислотой в 1 ст. л. воды. Специи смешать и натереть ими грудинку.
Подготовленный полуфабрикат посыпьте солью, перцем, обжарьте и уложите в горшочек.
Сок лимона размешать с сахаром, солью, рубленой зеленью, белками крутых яиц, выложить в приготавливаемое блюдо и перемешать. Остудить, очистить, нарезать соломкой. Готовые перцы уложить на тарелку и полить собственным соусом, посыпать зеленью.
Готовый соус подать в горячем или холодном виде. Сначала сделайте малиновое желе: желатин замочите в 6 ст. л. воды. Гарнировать жареным картофелем и зеленью. Взять оливки без косточек, либо, используя маленький острый нож, разрезать оливки и вынуть косточки.