Суп с говяжьей ветчиной, зеленым горошком и чесноком

Подавать к отварному мясу, рыбе. После этого часть образовавшегося рассола слить, положить новые грибы. Затем отвар процеживают, изюм отжимают. Промыть филе рыбы в холодной воде. Картофель и яйца нарезать мелкими кубиками.

Подайте грибочки просто так или с рисом и зеленью. За день до тушения с мяса снять пленки, отделить от хребтовой кости филе и нарезать из филе косули 12 ломтиков, из филе зайца - 18-24 ломтика, мясо слегка отбить, посолить и поперчить. Мясо пропустите через мясорубку. Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, Желтки отделить от белков. А позвольте вас спросить: давно вы такой милк-шейк пробовали. Положить перец, мускатный орех и посолить по вкусу. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки. Разделанную тушку курицы отварить целиком вместе с очищенной морковью, сельдереем и репчатым луком. Охладить под прессом. Мелко нарезать и обжарить лук, добавить его в полученный фарш, заправить майонезом и перемешать.

Намазать этой смесью остывшие гренки. На приправу все перемешать обработанные белые обжаренные грибы (дольки) и обжаренный картофель (кубики), помидоры, разрезанные вдоль на 4 части и слегка обжаренные, залить сметанным соусом, добавить пассерованный репчатый лук и тушить до готовности картофеля, но не переваривая. подать горкой на сковородке или тарелке, посыпав укропом. Оставшееся молоко смешать с крахмалом и при постоянном помешивании ввести смесь в разогретую молочно-масляную массу. Все это залить бульоном, варить 10 минут. Сливочное масло растереть в пену.

Затем груши переложить в холодную воду и полностью охладить, а потом разложить в банки и залить холодным сахарным сиропом Банки с грушами плотно закрыть, поставить в горячую воду и пропаривать 15-20 мин. (банки емкостью 0,5 л пропаривать 15 мин., а банки емкостью 1 л - 20 мин.) Перец помойте и вытрите насу­хо. Пирожки с морковной начинкой лучше выпекать, а не жарить. Подогреть оставшееся масло. Сыр натереть на средней терке.

Когда лимоны и изюм поднимутся и появится пена, снять их шумовкой, квас же процедить и разлить в бутылки, положив в каждую по 2 или 3 изюминки, хорошенько закупорить и держать в холодном месте 5-6 дней. Затем добавить жареные баклажаны и уксус и ки­пятить еще 10 минут. Смастерите из толстой фольги что-то наподобие лодки. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Из костей сварить бульон и процедить. Добавить к фаршу лук, чеснок и зеленый чили.

Фарш с картофелем и салом. Творог протереть через сито и интенсивно размешать со сливками, медом и солью до образования пены.