Суп Виндзор из телячьих ножек
[29 сентября 2009] Иракская кухня
Сироп довести до кипения и залить им ягоды. Соус из хрена подается к вареному мясу, языку. Для фарша гребешки соединить с рисом, мелко нарезанным луком, топленым маслом и томатной пастой. Филе сверните рулетом по длинной стороне мяса. Затем добавить кислую капусту, свиные ножки положить сверху и варить все, по крайней мере, еще полчаса.
Пастеризовать в кипящей воде 5-7 мин пол-литровые и 10-15 мин литровые банки. Салат залить сметаной. Оставшуюся смесь сливочного масла и меда немного разбавить водой и натереть всю курицу, после чего обжарить ее в жире.
Крупную белую фасоль залить холодной водой и варить до готовности. Прогреть на медленном огне до полного растворения сахара. Фарш можно приготовить из брынзы, белокочанной или квашеной капусты.
Постепенно добавить муку и замесить тесто. Готовую рыбу выложить на блюдо. Вокруг рулета положить зеленый салат и звездочки из вареной моркови. Уксус смешайте с водой, добавьте сахар и пряности и в этом маринаде прокипятите сельдь. Затем смешать 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку толченых фисташек и 1 ч. ложку толченого миндаля. Выньте тофу из воды, в которой он хранился, положите его в чашку и измельчите. Вылепив, дать постоять - подняться.
Свеклу отварить, очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанных грецких орехов, кинзу. Заправляют солью, перцем и тушат еще несколько минут. Поверхность смазывают яйцом и выпекают 30-40 минут в разогретой духовке при температуре 230-240°C. Клюкву перебрать, помыть, истолочь деревянным пестиком, отжать. Авокадо очищают от кожицы, вынимают ядро, мякоть нарезают кубиками и смешивают с уксусом, оливковым маслом, добавляют соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Полоскам теста придать форму спиралей, уложить в смазанную маслом глубокую сковороду и поставить в нагретую до 200 °C духовку. Смешать огурцы, морковь, сельдерей, горошек, яблоки, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Мякоть разрежьте на небольшие ломтики.
От батона белого хлеба отрезать обыкновенный кусок, внутри этого куска вырезать сердцевину, далее получившееся колечко положить на сковороду с разогретым маслом и в серединку колечка влить яйцо, когда запечется с одной стороны, перевернуть на другую, посолить и получаются горячие классные бутерброды. Каждый кружок надрежьте до середины, затем одну половинку закрутите вокруг середины, чтобы каждый кружок выглядел как мотылек. Рыбу, освободив от костей, порезать, капусту немного измельчить.
Сельдерей очищаем, моем и тоже нарезаем небольшими кусочками.