Тосты с селедочной массой
[9 июля 2009] Иракская кухня
Выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу до готовности. Добавьте капусту, небольшие кусочки рыбы, нарезанные из филе без костей, и продолжайте тушить 15-20 минут. Массу хорошо взбить до получения мягкого теста.
Украсить салат маслинами. Форель чистят, моют в холодной воде, удаляют кости, нарезают филе небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость.
В 3-литровых баллонах сок можно консервировать методом горячего розлива. сформировать тесто в прямоугольный кусок, положить его на смазанный жиром противень и раскатать скалкой до толщины 10-15 мм. смести с поверхности муку, смазать тесто яичным желтком и вилкой нанести рисунок. чтобы в коврижке не образовалось вздутий, проколоть ее в нескольких местах вилкой. после выпечки в течение 30-40 мин при температуре 190-200°с разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины. Лук порезать на большие куски. Моцареллу также нарезать на 4 кружка. Телятину вместе с филе сельди дважды пропустить через мясорубку.
В конце варки в варенье кладут нарезанную цедру одного апельсина.
Добавить по одному 3-4желтка, всыпать просеянные белые сухари и перемешать. Смешать все компоненты в большом салатнике, добавить макароны, майонез, сметану, посолить по вкусу, еще раз аккуратно перемешать и сразу же подавать к столу.
Не выключая миксера, влить струйкой оливковое масло.
Перемолоть куриное мясо в фарш.
Перемешивают смесь на слабом огне до тех пор, пока масса не отделится от дна кастрюли и не образует комок. Из чернослива вынуть косточки (предварительно замочить), мелко нарезать.
Потом посыпать перцем и сразу подать на стол. Для получения 1 л бульона нужно взять 40 г сушеных грибов. В бульон с кусочками говядины положите тушенную с луком и помидорами фасоль. Все перемешайте, вливая куриный бульон. С помощью чайной ложки сделать из массы кнели. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза. Полученный при жарке сок процедить, залить им мясо и кипятить 8-10 минут. Апельсин тщательно вымыть, обсушить. Полученную массу уложить в чистые сухие банки, накрыть сухими чистыми крышками, слегка их прикатать. Влить горячее молоко (1/4 стакана), довести до кипения, посолить, снять с огня и ввести смесь желтка с молоком.
Все перемешивают и оставляют на 6-8 ч. Если грибы нарезать очень мелко и, когда они будут готовы, растолочь, то из получившейся массы вместо грибного соуса сходным образом можно приготовить грибной суп.