«У любимой бабушки»
[20 декабря 2009] Иракская кухня
Соки слейте вместе, перемешайте. Муку и пекарский порошок высыпать в миску. Дадим остыть.
Салаты нарезать небольшими кусочками. Залить свеклу приготовленным соусом, слегка перемешать двумя вилками, посыпать рубленой зеленью. Потом смешать с 200 г растертого добела сливочного масла. Жарьте на смазанных маслом или жиром шампурах, периодически обмакивая их в маринад или сбрызгивая им. Огурцы очистить, нарезать кубиками, обвалять в муке с перцем.
Примечание.
Измельчить в блендере персики до пюреобразного состояния. Соленую тюльку перебрать, отделить посторонние примеси и вымочить в холодной воде. Можно полить угощение сливочным маслом и посыпать свежей зеленью. Хрен очистить и натереть (можно воспользоваться ранее приготовленным). Взять топленое масло или перетопить сливочное, дать немного остыть (чтобы все-таки оставалось горячим)и смешать с чесночной смесью.
Залейте кипятком до половины чашки и добавьте травяного отвара.
Из 50 г муки, дрожжей, щепотки соли приготовить опару и поставить для брожения. Края теста сдавить и сделать ножом надрезки на расстоянии 1 см друг от друга. Мясо отделить от костей и нарезать кубиками примерно по 2 см.
Нарезать тонкими ломтиками филе семги, каждый ломтик свернуть рулетиком. Отварить пельмени и подать их к столу в грибном бульоне. Эти продукты смешать, заправить смесью из уксуса, лимонного сока и растительного масла.
К этой смеси добавить крупу вместе с водой, в которой она вымачивалась, тушить на слабом огне под крышкой. Разогрейте в средней кастрюльке пиво, бульон и уксус, добавьте лук и пряности, посолите, варите в течение 10-15 минут. Яичные желтки, постепенно подливая горячую воду и добавив при этом 100 г сахарного песка, ванильный сахар и соль, растереть в пенистую массу. Есть много рецептов для гранолы. Выложить на картофель и слегка посолить.
Шпинат очистить, отварить в подсоленной воде на слабом огне, нашинковать. Перед подачей на стол блюдо украсить цукатами. Плотно укладывают в стеклянную или эмалированную посуду. В воду добавить также 1-2 ложки уксуса. Рыбу перемешайте с мелко нарезанным луком и яйцом.
Ветчину режем длинными полосками, огурцы и яйца - кубиками, а лук-порей - тоненькими ломтиками. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало.
Сливы разломать пополам, косточки вынуть.