Угорь в соусе белое вино
[31 декабря 2009] Иракская кухня
Проверьте готовность пирога с помощью деревянной палочки. В готовый молочный соус, чтобы придать ему розовый цвет, можно добавить томатную пасту, прокипяченную со сливочным маслом.
Смешать мясо с соусом и снова кипятить 2-3 мин.
Тонкой струйкой влить молоко, непрерывно помешивая, и довести до кипения. Баклажаны нафаршировать приготовленной ореховой смесью и поставить на 5-7 минут в духовкудля запекания. Стоит в холоде до гостей. Рыбу тщательно промыть в холодной воде с добавлением лимонной кислоты (0,5 ч. ложки на 1 л воды), вырезать жабры, обсушить салфеткой и положить в эмалированную или стеклянную емкость. Срезать с луковиц верхнюю часть на 1 -1,5 см. Количество и соотношение всех этих продуктов не имеет мерок, установите свою пропорцию. Подавайте с кубиками льда. В подсоленной воде сварить фасоль. Смешать с луком, посолить, поперчить.
Затем опрокинуть капусту на дуршлаг, дать стечь воде, уложить на блюдо, залить горячим маслом, посыпать белыми сухарями и измельченной зеленью. Украсить ягодами или плодами. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне. При подаче к столу суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Курагу порезать. Затем добавить молоко, сливочное масло, отварной рис, положить сахар и тушить, помешивая, еще 20 минут. Одну часть пряностей кладут на дно бочки, другую - в середину, последнюю - поверх томатов. Поместите овощи в большую кастрюлю с травами и водой.
Укладываю половинки разрезанной стороной вниз на плоское блюдо подходящего размера, солю и перчу их. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке.
Развести муку небольшим количеством воды и ввести смесь в суп. Плотно закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут. Содержимое залейте прокипяченным и остуженным рассолом (60 г соли на 1 л воды). Печень нарезают брусочками длиной 3-4 см, весом 5-7 г и обжаривают, затем заливают сметанным соусом с луком, добавляют соус «Южный» и доводят до кипения. Сливочное масло, 5 яичных желтков и сахар хорошо растереть в пенообразную массу, затем по частям добавить к ней молоко, перемешанную с порошком для печенья муку и крепкую пену из яичных белков.