Закуска из рыбы и шпика
[9 июля 2009] Иракская кухня
Украсьте рубленым зеленым луком. Затем разделить массу на небольшие шарики и опустить их в кипящий мясной бульон, в который заранее положить нарезанные и слегка обжаренные в масле овощи: морковь, лук и петрушку, перед самым концом положить в суп немного нарезанного кубиками картофеля. Крем использовать сразу, в теплом виде, так как при остывании он превращается в студенистую массу.
Подавать к завтраку с кофе или к обеду с супом-пюре. Всыпать муку, слегка обжарить ее и залить бульоном.
Подготовленное мясо сложить в казан, залить 2-3 стаканами воды или бульона, добавить томат-пюре, 1-2 лавровых листа и поставить в духовку на 1-1,5 часа. Добавляют овсяные хлопья, сахар и варят еще 20 мин. Через 20 минут очистим картофель и разрежем на четвертинки. В сковороде разогреть растительное масло для фритюра.
Начинка; протереть с сахаром и смешать с яйцом, топленым маслом и небольшим количеством муки творог.
При подаче на стол блюдо посыпьте рубленой зеленью и полейте лимонным соком. Украсить сверху маленькими сухариками.
Цельный ломтик имбиря поместить внутрь тушки, рыбу выложить на решетчатую подставку для пара, посыпать измельченным имбирем, грибами, пореем и ветчиной.
Когда овощи будут готовы, посолить, поперчить и засыпать промытый рис, залить водой и варить до готовности.
Бананы натереть на терке и смешать со сгущенным молоком до образования однородной смеси. Из остального теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм, разрезать его на мелкие полосочки и сделать из них над фруктовой начинкой плетения разного фасона.
Куриную грудку варим в небольшом количестве воды добавляя вегету. На помидоры намазать чеснок, посолить и поперчить их. Тушеную морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, перемешать с измельченной зеленью, растительным маслом, растопленными кубиками шпика, солью и тертым хреном. Влить теплое молоко и перемешать его с дрожжами и мукой с краев. Запекать при средней температуре в течение 15 минут, заправив фруктами или винным пенным соусом. Половину стакана риса ошпарить кипятком. Затем добавить нарезанный кружками помидор и измельченную зелень. Приготовленный таким образом лук будет мягким и не очень горьким. На большой сковороде подогрейте масло. Телячьи котлеты поджарить в сотейнике со сливочным маслом так, чтобы они не сильно подрумянились.
Приготовить мясной бульон. У кочана капусты вырезать кочерыжку и отварить его в подсоленной воде до полуготовности, затем остудить, разобрать на отдельные листья и срезать утолщенную часть стеблей.