Жареная картофельная бабка
[17 августа 2009] Иракская кухня
Огонь при этом должен быть слабый. Поместить в теплое место и дать подойти.
Моем грибы, заливаем кипятком из только что закипевшего чайника Доводим до кипения и варим 10 минут Не забываем помешивать-переворачивать мясо, чтобы обжаривалось равномерно и и не пригорало к сковороде Когда грибы сварятся, сливаем с них воду, высыпаем в какую-нить емкость и охлаждаем в морозилке (свежесваренные резать очень больно и неудобно). Выложить мороженое в вазочку горкой, налить вокруг брусничный сироп. Филе трески нарезать тонкими маленькими пластинами и обвалять в смеси, приготовленной из имбиря, тертого мускатного ореха, рубленой зелени базилика и молотого перца с добавлением соли. Посыпать разделочную доску измельченными отрубями. Семена тмина добавляют в измельченную капусту вместе с солью. Затем влить оставшуюся воду комнатной температуры, посолить, вбить яйцо, всыпать остальную муку и замесить однородное тесто. Тушить до мягкости. На отдельной сковороде обжарить семгу до готовности и залить ее соусом. После этого брюшную полость наполнить булкой, разрез зашить или заколоть длинной шпилькой.
Запечь в духовке с умеренной температурой до золотистого оттенка. Иначе они сразу же подгорят. Разлить по чашкам, посыпать тертым шоколадом. Теперь понемногу добавляйте его в растертые желтки, хорошенько размешивая. Подается к отварной и жареной говядине, к котлетам, с гренками.
Хрен хорошо вымыть, почистить и натереть на терке (или пропустить через мясорубку). Подать со сливками. Затем охладите его прямо в бульоне, нарежьте кусками, аккуратно разложите на продолговатое блюдо и украсьте кружочками нарезанной моркови. Время выпечки: около 15 минут.
Снять с огня и подать к столу. Поливают сметаной с орехами и приправами, посыпают зеленью. Варить 30-40 минут, затем добавить рис, мелко нарезанный репчатый лук, слегка обжаренный вместе с томатом-пюре или свежими помидорами, красный стручковый перец, соль. Шпик измельчить, обжарить, влить бульон, опустить в него рулеты и тушить в течение 15 минут. Морковь очистите, промойте, нашинкуйте и добавьте ее, не обжаривая, в бульон.
Лук - мелко шинкованный, картофель - мелко резанный, не крупнее ядра лесного ореха.