Борщ с ботвой свеклы
[25 апреля 2010] Иранская кухня
Сложить в кастрюлю. Разрезать пласт теста на 4 равные полоски. Лук измельченный соединяют с нарезанными кубиками яблоками и хлебом и заливают подсоленной сметаной. Нижнюю часть намазать маслом, сверху положить лист салата.
Подготовленных цыплят разрезать вдоль по грудной част, разровнять, посолить, поперчить, смазать с двух сторон кукурузным маслом, уложить на сковороду спинками вверх и жарить в нагретом гриле или па плите, периодически переворачивая, пока цыплята не покроются прижаристой корочкой, В глубокой толстостенной посуде смешать предварительно замоченный рис, мелко нарезанные сладкий и зеленый жгучий перцы без семян, консервированную сладкую кукурузу, тертый сыр и сметану. Даже друзьям-невегетарианцам понравится это блюдо, особенно если его подавать с кукурузным хлебом. Запечь в духовке до золотистого цвета.
Закрыть и доваривать еще 10-15 мин. Все смешать и уложить горкой в глубокий салатник. Каждую ягоду разрезать вдоль на две половинки, вытащить косточки.
В горячий ягодный сироп вливают процеженный крахмал и, помешивая, быстро доводят до кипения.
Просеять и добавить сахар. Один конец трубки герметично вправляется в пробку, которая закрывает горлышко баллона, а другой погружается в стакан с водой. Сыр натереть на крупной терке. Положить помидоры вперемежку с яблоками в салатник, полить салатной заправкой, украсить листьями зеленого салата и посыпать измельченной зеленью укропа.
Выпекать 20 мин. в духовке, разогретой до 225 градусов. Согнуть рогалик подковкой, положить на противень и запечь до зарумянивания. Переложить в салатницу и украсить ломтиками помидоров. Готовый крупеник полить топленым маслом и нарезать на порционные куски. При подаче в тарелки положить овощи такими же отдельными кучками, какими они были расположены в сотейнике, добавить помидоры и налить бульон.
Готовые овощи заливают говяжьим бульоном, солят, перчат, доводят до кипения. Отжать сок 2 морковей, смешать с яблочным настоем, добавить 2-3 столовые ложки сока облепихи (желательно с мякотью). Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус.
Муку смешать с миндалем и соединить с яйцами.