Джем клубничный
[4 февраля 2010] Иранская кухня
Все тщательно перемешать, посолить и еще раз довести до кипения. Когда масло накалится, всыпьте семена тмина и черной горчицы. Лимон очистить от цедры, освободить от косточек и мелко порезать. Насаживайте на шампуры последовательно: 1/2 помидора, I/ 4 луковицы, квадратик перца, четвертинку гриба, снова 1/2 помидора и так далее, завершив все половинкой помидора. Когда масса застынет, украсьте заливное оставшимися кружочками яиц, помидоров и зеленью укропа, петрушки. Жареное мясо, несложный гарнир и соус из одного единственного ингредиента - бальзамического уксуса.
Добавляют майонез, измельченную зелень петрушки и укропа, солят, перчат и перемешивают. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу сок до кипения.
Затем добавить мясные шарики, мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, свежие листья эстрагона, соль и продолжать варить до готовности тыквы и мясных шариков. Через 10 минут добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, тушить еще 10 минут.
Дать ветчине остыть.
Чтобы ускорить брожение, можно положить кусочек хлебной корочки. Готовое пюре разложить на тарелке в виде венчика. Из рыбы удаляют кости, снимают кожу, полученное филе промывают, припускают в подсоленной воде. Свежие тепличные огурцы вымыть и нарезать кружками, более крупные разрезать вдоль, картофель нарезать ломтиками. С вареных ершей осторожно счищают кожицу, обливают их горячим бульоном, укладывают на блюдо, сверху на каждого ерша кладут ломтики лимона без цедры и семян и поливают все небольшим количеством процеженного бульона с добавлением мелко шинкованных кореньев, которые варились вместе с ершами. Заранее готовится кофе не просто крепкой, а крепчайшей заварки.
Добавьте сахар и перемешайте.
Лопаточкой приподнять края и наклонить сковороду, чтобы смесь заполнила пустые места и загустела. Остудить и разрезать пополам.
Получается очень вкусно.
Постепенно ввести в эту смесь яйца.
Шарики теста раскатать в лепешки толщиной 3 мм, разложить тонким слоем фарш и выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу до готовности. Кусок хлеба размельчить, размочить в 100 мл сметаны, подавить чайной ложкой. Картофель вымыть и поставить варить. Бланшированные грузди поместить в варочную посуду, добавить немного кипяченой воды (1 кг грибов, 100 мл воды), пряности, 9 %-ный уксус. Поставить кастрюлю с опарой в теплое место (30-35°). Банки убрать на хранение в темное прохладное помещение. Размешать, накрыть посуду чистой тканью и оставить в теплом месте еще на 12 часов. На гарнир - перловка или гречневая каша. Картофель помыть и сварить в «мундире» в подсоленной воде.