Энчилады с мексиканским соусом от Дори

Затем на куски мяса положить нарезанный сыр, свернуть их в виде рулетиков, скрепить деревянными шпильками и уложить на блюдо. Добавить сметану, прокипятить. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и цедрой. Все овощи пропустить через мясорубку и тушить 1 час.

Мясо посолить, скрутить трубочкой, скрепить, поджарить в мелко нарезанном и растопленном жире, заправить измельченными ягодами можжевельника или стручком красного перца, двумя помидорами. Добавьте в редис обжаренный красный перец, соевый соус, уксус, сахар и осторожно, но тщательно перемешайте. К блюду можно подать свежий салат. За 5 минут до готовности добавить перец, кориандр или базилик в соус кархи и оставить закипать на медленном огне. Масло растопить, не доводя до кипения, после чего охладить, добавить желтки и сахар и растирать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Перед подачей на стол выньте из емкости и снимите пищевую пленку. Затем часть кожуры удалите так, чтобы получилась «лодочка». Салат припустить в масле со сливками и завернуть в готовый омлет. Пассеровать подготовленные лук и грибы на курином жире, перемешать с фаршем, посолить по вкусу. Куриное филе без кожицы нарезать ломтиками, смочить в смеси белков и крахмала, обжарить в раскаленном фритюре до образования бледной корочки, затем откинуть на сито и ошпарить кипятком, чтобы удалить лишний жир. Долму залить бульоном, сваренным из рыбных костей, и варить до готовности. Желтки взбить с сахаром.

Жареная печенка будет вкуснее, если к ней добавить репчатый лук и перец. Сварить, опустив их на 10 минут в соленый кипяток. Дать постоять 1 ч.

Растительное масло налить в сковороду, довести до кипения, всыпать черствой ситной булки и жарить до тех пор, пока масло полностью не впитается. Приготовленными таким способом соусами можно заливать рыбу, овощи и разные сорта макарон, но при этом надо заранее вмешать 3-4 желтка. Отвар процедить, крапиву протереть через сито.

Сок всегда можно заменить чайной ложкой белого сухого вина.

Перемешиваем овощи в миске, добавляем сахар, вино с фруктами и часть майонеза. Осетрину отваривают в соленой воде, остужают, нарезают соломкой, добавляют в емкость с грибами, яблоком и салатом, тщательно перемешивают, выкладывают в неглубокую тарелку на слой листьев салата. Добавьте в нее набухший желатин и, постоянно помешивая, держите на паровой бане 7-8 минут. Запекайте в духовке примерно в течение 30 минут, пока баклажан не станет мягким.