«Глухариный ток»
[26 июня 2009] Иранская кухня
Лимонную или апельсиновую цедру нарезать тонкой соломкой, ошпарить, погрузить на 1 мин в кипяток. Как только кусочки начнут приобретать коричневый цвет, добавьте капусту и жарьте все вместе 3 минуты. Слоеное тесто называется так потому, что изделия из него имеют слои, и чем добросовестней вы отнесетесь к приготовлению этого теста, тем больше их будет. Через 2-3 суток пиво будет почти готово к употреблению. Затем достать грибы из духовки, посолить и полить лимонным соком. Попробуйте, посолите, если необходимо, поперчите и добавьте кайенский перец. Дать постоять, пока не появится пена, добавить остальной сахар, размешать до растворения, положить яйцо и перемешать. Подавайте со сметаной или майонезом. На коктейльную палочку нанизать по 2 кружка банана и украсить ее листьями мелиссы.
Готовые бифштексы смазать соусом, после чего на каждый кусочек положить ломтик колбасы и веточку базилика, а сверху ломтик сыра.
Остудить, нарезать тонкими ломтиками. Солим.
В охлажденную смесь добавьте вино, взбейте миксером до образования пышной пены, разложите по формочкам. В рассол добавить сахар и залить им помидоры. Капусту мелко нашинкуйте, слегка перетрите с солью, отожмите, переложите в банку и залейте прокипяченным и охлажденным маринадом. Когда оно растает, положить рыбу, всыпать подсушенные хлебные крошки и припускать в течение 30 минут. Полученную массу положить на противень или в какую-либо форму, добавив жир, сделать сверху несколько проколов вилкой и выпечь в духовом шкафу, выложить, опрокинув готовое мясо на тарелку, и полить соусом майонез. Нанизать плотно долму в одном направлении (зубчиками листа вниз) на нитку длиной около 50 см и завязать концы нитки, чтобы долма не могла развернуться.
Колбасу порезать соломкой.
Подать на стол в той посуде, в которой они готовились. Поперчить по вкусу; 2) 2 ст. ложки хрена растереть с 2 ст. ложками майонеза; 3) горчицу растереть со 100 г сливочного масла; 4) сардины, вынув хребтовую кость, растереть с 50 г сливочного масла, 1 ст. ложкой майонеза и перцем по вкусу. Слепить шарики, посыпать сыром и петрушкой, полить майонезом.
Свеклу стушить до готовности с квасом или кислотой и бульоном. Картофель, морковь и яйца варят, охлаждают.