Горячая «спичечная» закуска из фарша и грибов

Влить самогон и подвергнуть перегонке еще раз, пока не улетучится посторонний запах. Когда края пудинга начнут отставать от стенок кастрюли и зарумянятся, обвести его края ножом и выложить пудинг на блюдо. Грибы и куриную печень отварить отдельно, нарезать кубиками и смешать с луком. Черешневую пасту можно ароматизировать добавлением корицы, вишни, красной или черной смородины. Начинку следует укладывать точно в центр лепешек. Зеленый лук порубите ножом. Заправленный соусом фарш остудить.

Мезгу залейте горячей водой, добавьте сахар, варите на слабом огне 10 минут.

Зажимы могут быть сняты с банок только после охлаждения. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые - 8 мин, литровые - 10, трехлитровые - 15 мин.

Подавать с четвертинками яблока и йогуртом. Джезву поместить на маленький огонь и ее содержимое довести до закипания (кипятить нельзя). Для приготовления приправы измельчить всю зелень и перемешать с перцем, кориандром, кольцами лука и рублеными орехами. Подсушите на абсорбирующей бумаге. Очищенные свеклу, огурец, стебель порея нарезать небольшими квадратиками, залить сметаной, посолить. Затем добавить нарезанное кубиками мясо обжаренного гуся, нарезанные грибы, пассерованный репчатый лук, чернослив, перец, соль, сахар, томат-пюре. Подавать к мясу, рыбе. Выпекать при температуре 200-210°C. Посыпают толчеными сухарями или тертым сыром, дают пропечься и в меру подрумяниться.

Очищенный лук спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанную морковь, смешайте и жарьте на масле несколько минут. Затем бульон слить, процедить, добавить в него разведенный крахмал, лимонный сок и при желании маслины. Приготовить кляр. Приготовить тосты в духовке или тостере и еще горячими натереть разрезанной долькой чеснока.

Затем добавляем сливки и специи по вкусу. Разотрите красную смородину с сахаром.

Положить нарезанную полосками капусту, нарезанную кружочками очищенную морковь, нарезанный перец и очищенный и порезанный кубиками картофель. Уложите в кастрюлю, сверху положите подготовленную птицу и разрубленную телячью ножку, залейте водой и варите в течение 30 минут. Снять с тушки шкурку, выпотрошить, хорошенько промыть, нарезать мясо кусками, положить в казанок с разогретым маслом, немного обжарить, засыпать мелко рубленный репчатый лук, морковь и коренья, размешать, обжарить до золотистого цвета. Огурцы очистить, нарезать тонкими ломтиками. Внутренние поверхности хорошо смазать растительным маслом. Лук почис­тить, ополоснуть, измельчить, вы­ложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить ри­совую крупу и обжарить, часто по­мешивая, до золотистого цвета. Когда мясо подрумянится со всех сторон, обсыпаем его мукой, заливаем двумя стаканами кипятка, кипятим, а затем перекладываем в кастрюлю и туда же, процедив, переливаем соус.