Гренки с копченым окороком

Мясо нарезать кубиками или брусочками, обжарить в жире, поместить в кастрюлю, залить жидкостью и тушить под крышкой. Все перемешать и заправить маслом. Вторую половину маринада надо измельчить в блендере и вылить в кастрюлю с языком. Если масса получится слишком густой, прибавить стакан бульона, в котором варились бобы. Поджарить на умеренном огне в растительном масле мелко нарезанный лук и грибы. Обратить внимание на то, чтобы тесто не стало ни слишком твердым, ни слишком мягким. - Венский способ приготовления: тщательно растереть кусочки смальца величиной с грецкий орех, 1 яйцо и сваренный, протертый картофель, замесить с просеянной мукой (200-250 г).

Затем все орехи (кешью, пекан, грецкие орехи, фундук, миндаль) соединить с сиропом и перемешать. Остывшие батоны нарезать по диагонали на кусочки толщиной 1 см. Добавить соль, перец, сахар, соус и куриный бульон с крахмалом. Со всех сторон посыпать солью и перцем. Зелень имеет большую силу как цвет оздоровления. Свиные шницели поперчите, обжарьте с одной стороны в кипящем топленом масле, перевернув, посолите, полейте соком лимона и обжарьте с другой стороны. В процеженный бульон от потрохов заложить вымытое пшено, слегка спасированные коренья и лук, картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, перец и варить до готовности. Томатный соус с грибами подается к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекоту, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы. Варить спаржу 3 мин, промыть холодной водой, обсушить. Сладкий перец очистить от семян, нарезать колечками, потомить в масле 2-3 мин на полной мощности. Поставить остудить. Украсьте торт шоколадной стружкой, сверху выложите засахаренные фрукты. Затем закладывают свиные фрикадельки. Отдельно отварить и протереть полтора килограмма шпината и 750 г картофеля. Подготовленные ягоды погружают в кипящий сахарный сироп и уваривают до желеобразного состояния. Пошинковать и отварить в подсоленном кипятке морковь, брюкву, репу, стручки горошка, спаржу, цветную капусту, картофель. Сварить из них варенье до готовности.

Отдельно пассеруют на сливочном масле муку, подлив немного бульона.

Для джема отбирают мелкие твердые груши. Испечь в духовке со средним жаром, немного зарумянив. Поливают майонезом и посыпают тертым сыром. Перевернуть по истечении половины времени приготовления. В эту смесь небольшими порциями вливать горячий сахарный сироп и мешать, пока образовавшаяся масса не начнет обволакивать ложку.