Капуста белокочанная, тушенная с овощами, под сметаной
[30 января 2010] Иранская кухня
Желтки крутых яиц растереть с растительным маслом, полить блюдо, хорошо перемешать.
Способ приготовления. Смешать с 500 г соли, плотно уложить в банки и завязать. Смешать все в салатнице, включая мелко порубленный миндаль, и заправить свежими густыми сливками. Затем дать 8-10 ч выстояться и варить 3-4 раза, как описано выше, с 8-часовыми выстаиваниями между варками. Сыр натереть на крупной терке. Панировку можно использовать для жирного мяса.
Когда вода закипит, кастрюлю или противень можно поставить в сильно нагретый жарочный шкаф. Крекеры смазать нежирным маргарином. Яйца взбить вилкой и смешать с молоком. Срезать с баклажанов концы. Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками, добавляют мадеру, соль и перец. Пюре «Оранжевое настроение» идеально подходит к любому блюду, приготовленному из мяса. Приготовьте кофе и разлейте по чашкам. Авокадо нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.
Сыр натереть, смешать с сырым яйцом, заправить солью и перцем. Яблоко трем на терке и сбрызгиваем лимонным соком. Персики разрезать на половинки и удалить косточки, прессовать или выпаривать, дать соку отстояться 2-3 часа, затем профильтровать.
Грибы промыть в теплой воде, замочить в воде.
Половину риса положить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, сверху выложить коринку, смешанную с изюмом, покрыть абрикосовым пюре и закончить слоем риса. В кастрюле растопите масло, положите лук и отпассеруйте до мягкости в течение 5 минут. Когда оно поднимется, ввести в него сначала 3 желтка, потом 3 белка, взбитых в пену, промытый и просушенный изюм. Поставить плод на один из срезанных концов и разделить его на две половинки, удалив косточку.
Растопить гхи в сковороде на медленном огне. Приготовленные груши или яблоки ароматного сорта промыть, натереть на крупной терке и положить в бутыль с широким горлом. Затем кусочки мяса, помидоры и перец посадить на шампуры и жарить на горячих углях.
Клюкву потолочь, отжать сок, добавить мед и упарить почти наполовину. Огнеупорные глиняные горшочки смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и заполнить свекольно-творожной массой.
Готовят крем. Можно поблагодарить их за то, что они согласились поучаствовать с вами в этом кулинарном эксперименте.