Клопс

Растереть яйца с сахаром, сметаной и сгущенным молоком, добавляя понемногу какао-порошок. Готовый кекс разрезать на порционные куски и подать к столу охлажденным.

Перед отпуском можно посыпать сахарным песком, тертым миндалем или полить сладким миндальным молочком. К этому салату можно добавить измельченный репчатый лук. Фасоль отварить до мягкости и охладить.

Подавать к отварной или припущенной рыбе.

Через 25 минут достаньте пахлаву из духовки, залейте медом по линиям разреза и дайте остыть под салфеткой. Запомните их, и все получится. Капусту смешать с отварной фасолью или зе­леным горошком, с нашинкованным луком, зап­равить сметаной (или майонезом). Для фруктового салата можно использовать бананы, персики, виноград, груши, яблоки, абрикосы, дыни, апельсины, малину, черешню, клубнику.

Острый маринад из цветной капусты приготовить в небольших бочонках.

Капусту нашинковать, выложить па сковороду с растопленным маслом и, часто помешивая, обжарить на плите до готовности. Картофель очистить и нарезать дольками. Готовый шашлык посыпать зеленью.

Зеленый лук и перец нарежьте тонкими полосками. Уложить подготовленную тыкву в глубокую сковороду или сотейник. Горячим протереть сквозь сито, развести горячим же процеженным бульоном, хорошенько прокипятить, процедить, опустить в него нарезанную кусочками ветчину, можно положить 1/2 ст. ложки сливочного масла, посолить, довести до кипения, подавать.

Все хорошо взбить, постепенно добавить сливки (по желанию можно добавить мускатный орех и коньяк). Рыбу почистить, вымыть и высушить. Подготовленную рыбу разделать на филе и разрезать на куски, посыпав солью, перцем, запанировать в луке и обжарить на сливочном масле. Карпа разделать на филе, порезать кусками, на коже сделать надрезы сеточкой, посолить, по­перчить.

Добавить яйцо и оставшееся молоко, хорошо взбить. Когда яблоки сварятся, компот слейте в другую посуду, а яблоки остудите и положите в чистые банки. К карпаччио подать свежевыпеченные пшеничные булочки.

Банки завяжите пергаментной бумагой или целлофаном и установите в прохладное место. В салатницу выложить слоями филе трески и подготовленные овощи, заливая каждый слой соусом. Варите на среднем огне до готовности. Из полученной массы сформовать котлеты и запанировать в манной крупе. Мякоть цитрусовых соединить, слегка размять, чтобы выделился сок, добавить яблоки и перемешать.

Мясо, огурец, картофель и яйцо мелко нарезать.