Кофе «Миндальный»
[4 декабря 2009] Иранская кухня
Посыпьте кайенским перцем или паприкой и подавайте с клиньями лимона. Пока картофель и морковь варятся, отдельно жарим грибы и варим яйца. Размешать так, чтобы из массы можно было делать клецки.
Свернуть рулетиком и связать его в нескольких местах ниткой. Украсить дольками яиц и засыпать зеленью. Нужно, чтобы пена поднималась несколько раз. Когда все ингредиенты готовы, соедините их, дайте немного покипеть, снимите с огня и дайте немного настояться.
Готовых цыплят разрубить на половинки, сложить вместе, уложить на блюдо и полить оставшимся от жаренья соком. Оставшуюся зелень метко нарежьте Рыбу нарежьте полосками. Дать тесту вновь подняться.
Овощи разложить на покрытые бумажными салфетками блюда и обсушить. Затем переложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подать к столу. Как только лук зажарился, налить 2 стакана воды, посолить, поперчить, вскипятить и дать остыть. Растереть сливочное масло, сахар, яйцо и в эту смесь влить кефир. Подать с картофелем, отварным рисом, макаронными изделиями. На 3 ломтика хлеба намазывают горчицу. Вареное мясо нарезать тонкими полосками. Затем добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения и заправить маслом. Получившуюся смесь выложить на капустные листья и сформовать из них рулетики или конверты.
В глубокую миску положить молотое мясо, натертый на мелкой терке картофель, яйцо, соль, перец, жареный лук и кетчуп. В скороварке растопить масло и подрумянить в нем нарезанные почки со всех сторон. Перед подачей суп охладите. Нарезать полукольцами репчатый лук.
Вскипятите воду, положите туда мелко порезанную свекольную ботву, дайте закипеть, затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Морковь и картофель очищают и нарезают мелкими кубиками. В творожную массу положить редис и половину нормы рубленого лука, перемешать и посолить. Отожмите изюм и введите в тесто, тщательно перемешивая.
Залейте тушку загустевшим бульоном и украсьте кружочками вареного яйца, моркови и лимона, веточками зелени.
Украсить все пластинками соленых огурцов, грибами, посыпать зеленью. Полученное тесто понемногу выкладывать ложечкой в смазанную маслом форму, чтобы получились небольшие тонкие оладушки. Через 10-15 дней (по окончании брожения) в бочки долить рассол и вынести в прохладное помещение.
Сварить в подсоленной воде картофель в мундире. Банки накрывают крышками и пастеризуют при 85 °C полулитровые - 15 мин, трехлитровые - 60 мин. 3-5 листьев мяты заливают 1/3 стакана кипятка, накрывают крышкой и настаивают до полного охлаждения. Снимите с огня, и пусть давление снижается само по себе. Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части, вырежьте места прикрепления цветка и плодоножки, удалите сердцевину, затем нарежьте очень тонкими ломтиками. Поднявшееся тесто наливать разливной ложкой небольшого размера на накаленную и смазанную маслом или жиром сковороду небольшими порциями.