Королевский окунь, запеченный с помидорами и лапшой соба
[16 февраля 2010] Иранская кухня
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде до полуготовности. Залить рыбу бульоном с добавлением небольшого количества уксуса и соли и тушить на плите или в жарочном шкафу в течение часа, закрыв посуду крышкой. Все компоненты перемешать, посыпать сахаром, солью и заправить оливковым маслом. Смазать широкую жаровню или противень с бортиками растительным маслом, выложить бананы и залить смесью соков со специями. Дальше - как в рецепте "Сибирские пельмени с мясом".
Курицу вынуть, отделить мясо от костей. Растереть в пышную массу.
Селедку вымочить, выпотрошить, снять кожицу, удалить кости, нарезать кусочками, положить в селедочницу, приставить голову и хвост. После закипания процедите через сито. Вишню засыпать сахаром, оставить на ночь. Когда соус загустеет, облить им утку и гарнир.
Почистите огурец или кабачок и порежьте на 4 части или мелкие кусочки. Дать отстояться в течение 12-14 дней. Желатин разделить пополам и каждую часть по отдельности замочить в холодной воде.
Томаты спелые и зеленые отварить в кастрюле в небольшом количестве воды. Соус - томатный.
Сливки, сахар, ваниль хорошо взбейте.
Тесто обмять, раскатать и готовить пиццу. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом. Какао с сахаром тщательно растирают, добавляют несколько капель горячей воды, чтобы не было комков, и приготовленной смесью украшают крем.
Фарш хорошо перемешать, посолить и заправить специями. В остывший соус добавить яйцо, затем залить им запеченную рыбу. Во время тушения при необходимости подольем немного красного вина или горячего бульона. Разбейте яйца в большую миску. Затем поставить ее в горячую духовку (210оC) и запекать 6-8 минут. Сушеные грибы отварить (отвар от грибов может заменить бульон), порезать и обжарить с луком, положить в гусятницу и тушить все вместе до готовности.
Помидоры разрезаем на 8 частей, ломтики крабовых палочек и помидоры выкладываем на салат. Это растение хранит в себе богатство эфирных масел и приятный пряный аромат. Это количество начинки рассчитано примерно на 30-40 пирожков. Выложить в сковороду замаринованных кальмаров, влить лимонный сок, довести до кипения и тушить 15 минут. Помидоры и очищенный от семян сладкий перец ополоснуть, ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать крупными кусочками.
Нашпиговать язык морковью, огурцами, чесноком и перевязать нитками. Готовый пудинг вынуть из печи и выложить на блюдо. Тем временем порежьте мясо на куски средней величины, по отдельности обжарьте на топленом масле и оставьте тушить до готовности. В яично-мучную смесь, все время помешивая, влить подготовленный кислый лаваш и хорошо размешать. Паровые овощи - не только одно из "быстрых" и очень полезных блюд. Все овощи выложить в посуду с луком и чесноком.
Затем подлить горячего бульона и варить в течение 15-20 минут. Замесить 250 г сахара, 500 г пропущенного вместе с кожурой миндаля, щепоть молотых гвоздик, четверть палочки ванили, тертую цедру с половины лимона, 1 ложки толченой корицы и 2 взбитых в густую пену белка.
