Котлета по-киевски

Подготовленные свежие огурцы, сырую морковь и яблоки, удалив из них сердцевину, нарезают тонкой соломкой, а листики салата - на 3-4 части каждый. Грудинку фри жарят за 8-10 мин перед подачей в большом количестве разогретого жира. Добавьте соль, сметану, яйца и немного муки. Капусту очистить, промыть, нашинковать, посолить, отжать руками и выложить горкой на плоское блюдо. Картофель очистить, промыть, нарезать кружочками. Затем разрезать пополам вдоль позвоночника, при этом надо следить, чтобы нож двигался плотно по позвоночной кости. Твердую шоколадную глазурь расколоть на мелкие кусочки. Чтобы узнать, готова ли кулебяка, надо проткнуть тесто лучинкой, и если на лучинке, вынутой из кулебяки, нет теста и она сухая, то кулебяка готова. Грибы тщательно очистить, промыть и разрезать пополам. Формуем из теста шарики и обжариваем их в глубоком масле. Оставьте его под полотенцем на столе на 40 мин. Теперь смешайте оба сока и нагрейте до 70 градусов.

Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и протереть сквозь сито. После варки и небольшого охлаждения добавить сок, выжатый из половины лимона и цедры.

Тушку с фаршем нанижите на вертел и жарьте до полной готовности, время от времени переворачивая и смазывая жиром.

Картофель вымыть щеточкой, отварить в «мундире» до мягкости, охладить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Мясо нарезать полосками, обжарить в топленом масле на полной мощности около 10 мин.

Для галушек в кипящую подсоленную воду всыпьте при непрерывном помешивании муку, 5 минут проваривайте, снимите с огня, дайте слегка остыть. Сепик, белый хлеб или печенье покрыть маслом и медом. Температура - 90°C. Петрушку мелко порубить без грубых стеблей.

Готовить булочки заранее нельзя, так как взбитые сливки длительному хранению не подлежат.

Нанизать на вилки и опустить в горячее масло. Гуся внутри посолим оставшейся солью и поперчим, начиним каштановым фаршем и зашьем брюшко и шейное отверстие. Жарить на мангале или в элсктрогриле. Стол обильно подпылить мукой, выложить на него тесто, окончательно домесить его оставшейся мукой, дать выстояться 10-15 мин, затем раскатать пласт толщиной 8-10 мм.

Затем остудите и мелко нарежьте. Такой же торт можно приготовить из свежих красных ягод.

Протереть через сито сельдь, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить натертый на мелкой терке твердый сыр (лучше зеленый) и хорошо перемешать. Салат выложите в посуду горкой, украсьте кусочками свежего огурца и помидора, дольками яйца.

Разделить его на куски и скатать в жгуты.

Авокадо разрезать попо­лам, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками.