Манная каша с персиками «Нежность»
[22 сентября 2009] Иранская кухня
Дайкон очистить, вымыть, нарезать кружочками.
Залить оставшейся сметаной и запекать в духовке 5 минут. Из котлетной массы сформовать кружок толщиной до 1 см, положить его на полотенце, смоченное водой. Плоды шиповника очистить и мелко нарезать, залить холод¬ной водой, кипятить на слабом огне 5 минут. Для приготовления начинки отварите картофель, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Для сохранения аромата и окраски быстро охладить, расфасовать в сухие банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. В полученную массу добавить соль, перец, хорошо вымешать и сформовать шарики. Фигурными выемками вырезать пряники, поверхность их смазать желтком.
Приготовить соус бешамель: муку слегка поджарить с 25 г сливочного масла, развести молоком, размешать, чтобы не было комков, прокипятить на слабом огне 10 минут. Помидор вымыть, нарезать дольками.
Сливки и молоко согреть. Подготовленную рыбу выложить в эмалированную посуду, посолить и поставить в холод на 1-2 часа.
Посолить и поперчить. Разогреть на сковороде немного оливкового (или растительного) масла и обжарить в нем ломтики ананаса по 1-2 мин с каждой стороны, после чего положить их в теплое место. В другой сковороде обжарить печень, в конце полив ст.л. коньяка и посолив. Покройте ею кекс, украсьте засахаренными вишнями, лимонной цедрой и цветами из сахара. Смазать дно кастрюли сливочным маслом, влить молоко и довести до кипения. Украсить зеленью петрушки. Затем залить кипятком (15-16 стаканов), дать закипеть, всыпать пшено или вермишель и варить до готовности.
Капусту и стручки фасоли нашинковать, стручки горошка разрезать наискосок на две-три части; картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры - дольками.
Все хорошо перемешать, взбить до получения пышной массы и охладить. Капусту вместе с петрушкой добавить к луку. Выпекайте в нагретой духовке 20 минут. Хорошенько перемешайте или взбейте миксером огуречную мякоть селедочный фарш, сыр, майонез и сливочное масло, добавьте соль и перец. Яйца взбить, затем влить в кипящую воду с уксусом, солью и лавровым листом, варить 4 мин. Овощную смесь выложить в плоский салатник, разровнять.