Мусс из красной смородины «Любимый»
[5 октября 2009] Иранская кухня
Зелень крупно порезать. Ставьте формы с тестом в духовку и минут через 20-25-30 извлекайте испеченные куличи. Намазать ломтик батона, запекать 20-30 секунд при полной мощности. Квашеную капусту отжать, заправить растительным маслом и мелко нарезанным луком. Сырой зеленый горошек отварить (консервированный горошек нагреть до кипения). Биточки положить в соус и варить при слабом кипении. Добавить овощи, нарезанный зеленый лук, немного потушить, добавить специи. К взбитым сливкам добавить кетчуп, лимонный сок, соль.
Положить 10-12 горошин перца, квасцы величиной в горошину и прокипятить смесь.
Верх третьей лепешки покрыть глазурью, подсушить и украсить ягодами из варенья, цукатами, мармеладом и т. п. Постепенно добавлять муку, пока смесь не станет выглядеть как тесто. После удаления сердцевины с семенами запечь яблоки на сковороде в духовке до полного размягчения, протереть их сквозь частое сито. Обработанную утку опустить в кастрюлю, налить холодную воду так, чтобы она покрыла утку, поставить на огонь, при закипании снять пену, добавить соль, вино, лук, имбирь, молотый перец, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности.
Для того чтобы трубочки были менее ломкими, тесто следует поставить на 1-2 часа в холодильник. Подготовленные трубочки скрепите шпажками и обжарьте на масле. Перец болгарский нарезается крупным кубиком и укладывается на салат. В готовую уху добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
Яблоко очистить, нарезать дольками. Если креветки консервированные, слить сок.
Молодую сладкую морковь и свеклу натереть на крупной терке. Крупно нарезать чеснок, измельчить лавровый лист.
Начиная от центра, сделайте 8 радиальных надрезов, не доходя до края 2 см. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и плодоножки, нарезать кубиками, уложить в бокалы на зелень, заправить майонезом и украсить веточками петрушки.
Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и пожарить на растительном масле.
Постепенно вливать овощной сок и воду, положить чабрец, бульонный кубик, соль и перец по вкусу. Довести до кипения 1\2 часть красной смородины и черники с водой и сахарным песком. Покачивая сковороду, добиться полного сгорания коньяка. Очищенный картофель нарезать крупными ломтиками.
На дно овального блюда налить бульон, остудить.
Разрезать пополам перец, удалить сердцевину, вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Перед окончанием тушения смешать со сметаной и посыпать укропом.