Мясной рулет со шпиком

Разделим курицу на четыре части и каждую четвертинку разделим пополам. Поставить форму в духовку со средней температурой примерно на 30 мин.

В конце замеса положить слегка подогретый маргарин, осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения. В сковороде прокалите жир и обжарьте в нем лук и фарш до полуготовности, после чего снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Подавать с салатом из свежих овощей и кетчупом. К биткам можно подать острый соус ткемали или дольку лимона.

Все блюдо нагревать на полной мощности 4-6 мин. Персики очистить, мякоть нарезать очень маленькими кусочками, поставить на огонь, залив ликером, варить до тех пор, пока смесь не станет клейкой. Добавить соль, сахар, ванилин, предварительно растворенный в небольшом количестве горячей воды, и кипятить 5-7 мин.

Яйца сварить вкрутую. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °C). Гусь - сам по себе настолько уникальная птица, что ее очень трудно испортить даже совершенно неопытному повару. Для заправки смешать растительное масло с горчицей, уксусом или лимонным соком, солью и перцем. Каждое филе обжа­ривать отдельно, а затем охладить. Вырезку надрезать в виде кармана, наполнить начинкой и края зашить. После этого все смешать с фасолью. Употребить их в течение 1-2 дней (долго хранить не рекомендуется). Удивит, но приятно.

Банан нарезать кружочками. Мясной и грибной отвары процедить и соединить, посолить, поперчить.

Так же тонко нарезать поми­доры и сыр. Если в судаке была икра, то в рыбной массе сделать канавку, положить в нее подсоленную икру и «затянуть» канавку массой. Очистить яблоки от кожицы, семян, нарезать ломтиками. При подаче на стол заправить измельченной свежей зеленью. Если же гусь не совсем молодой, лучше всего, вынув птицу из маринада, поджарить только грудку вышеописанным способом, а остальные части и потроха приготовить с уксусом или лимонным соком, или же приготовить из них паштет. Огнеупорную посуду смазать маслом, на дно положить слой кукурузного хвороста, полить помидорным соусом и посыпать тертым сыром. Готовый бисквит залейте молоком, не снимая с формы, и опять поставьте в духовой шкаф на 7-10 мин, чтобы все молоко впиталось. Готовое кушанье уложить в вазочку и подать.

Закрыть посуду пленкой, готовить 5 минут при полной мощности, откинуть на сито, поместить сразу в ту же посуду, добавить сливочное масло, снова закрыть пленкой и довести до готовности за 4 минуты.

Положить в посуду, посолить, добавить лимонный сок и, помешивая, нагревать, пока капуста не осядет. В каждую рюмку или бокал опустите вишню или дольку лимона, посыпанную сахарной пудрой. Затем процеживают его, охлаждают и соединяют с протертым творогом.

Молоко с оставшимся сахаром вскипятить, все время помешивая. Все залить водой и варить под плотно закрытой крышкой на слабом огне до готовности.