Омлет с укропом и петрушкой
[14 августа 2009] Иранская кухня
Наиболее частое употребление майонеза - в холодные блюда, особенно в салаты из отварных овощей, рыбы, отварного мяса, в холодные яичные блюда.
Украсить кусочками крабов, грецкими орехами и зеленью.
Филе слабосоленой сельди нарезать маленькими кусочками. В таз для варенья насыпать сахара (3,7 кг), налить воды и дать покипеть. На сковороде растопить сливочное масло.
Намазать сыром, сверху положить половинки кружочков помидоров. Пока раскатывается следующий пласт, первый достаточно подсушится. Протертую крупу и овощи соединить с отваром, добавить чернослив и довести до кипения. Сложить в горшочек, залить бульоном и протушить.
Лук мелко порубить, смешать с кубиками мяса, лимонной цедрой, корицей, имбирем, мускатным орехом.
Ложку масла, 1/2 стакана муки смешать, поджарить, развести 4 стаканами бульона, в котором варилась грудинка или вообще телятина, прокипятить. Растереть в миске масло с сахаром, добавить ванильную эссенцию и йогурт. Помидоры очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть зерна и нарезать мякоть мелкими кубиками.
Творог слегка посолить, тщательно перемешать с укропом и редиской. Варим еще 5 минут. Все перемешайте с баклажанами, разложите в банки, закрутите или закройте капроновой крышкой. Затем отвар процедить, охладить и соединить с рассолом от консервированного горошка. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Вымыть перец, удалить плодоножку с семенником, нарезать кусочками размером 3x4 см, слегка поджарить на растительном масле. В обливной глиняный горшок положить на дно нарезанный ломтиками шпик. Положите в кислое молоко сельдерей, грецкие орехи, лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и толченый чеснок. Выложите в овощи рыбу и тушите еще 15 минут. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, ложкой удалить мякоть и мелко ее порубить. Сварите яйца вкрутую и нарежьте. Плотно уложить помидоры на блюдо для запекания, полить их маслом, посолить, поперчить и посыпать смесью чеснока и петрушки. Цукаты из лимонной и апельсиновой цедры нарезать мелкими кубиками. Крапиву обдать кипятком.
Положите куриное филе, посолите, поперчите и при полной мощности доведите до готовности.