Омлет со спаржей

Все это нарезать небольшими кусочками, отварить в воде с солью до половины готовности, слить воду, влить по 1/2 стакана молока или лучше сливок, положить по 1/3 ложки масла, смешанного с 1/4 ложки муки, варить до готовности. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 15 минут. Сливочное масло (или маргарин) взбить до образования устойчивой пены, добавить ложками заварной крем и хорошенько размешать. Готовый соевый фарш обжарить с морковью н специями. Муку посечь с маслом и ванильным сахаром, добавить сметану, замесить. Добавить пряности и потушить несколько минут. Гарнир - картофель отварной или жареный, картофельное пюре, отварные овощи в масле, тушеная капуста либо сложный гарнир, а также рассыпчатые каши, огурцы и помидоры свежие и консервированные. Варят на медленном огне, непрерывно помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока на дне сково­роды не перестанет смыкаться полоска, проведенная ложкой. Образовавшийся сок слить в отдельную посуду.

Баранину разрежьте на небольшие кусочки.

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Зернистую или кетовую икру кладут горкой на розетку, а в икорницу помещают мелко колотый пищевой лед. Слить со сковороды масло, оставив лишь столько, чтобы покрыть дно, и разогреть на сильном огне. Огурцы очистить и мелко нарезать. Блюдо может быть самостоятельным и гарниром к мясу. Затем положить на листья капусты мясной фарш и завернуть в виде конверта. Поднявшееся тесто снова перемешать и дать ему еще раз подняться. Потом переложить в кастрюлю, влить несколько столовых ложек горячей воды и тушить под крышкой до полуготовности. Ягоды тщательно промывают, протирают через сито. Пейте напиток, добавив немного меда. мелко нарубленный лук поджарить на масле, соединить с томатом-пюре, сметаной, соусом и все хорошо проварить. затем в соус положить сваренный в кожуре, очищенный, нарезанный кубиками и обжаренный картофель и тушить все 5-10 минут. Смешайте виски, красный вермут, несколько кубиков льда и натертую цедру лимона в шейкере. Курицу выложить на тарелку.

Подавая к столу, на омлет кладут кусочки ветчины или тонкие кружочки сосисок и покрывают их загнутыми к середине краями омлета. После этого кадку на два дня ставим в теплое место, чтобы отошла горечь и капуста начала закисать, затем сверху кладем деревянный кружок, а на него гнет и выносим в погреб. Но можно, при желании, добавить им больше остроты, увеличив количество каджунской приправы.