Паштет «Красна девица»

Баранину мелко порубить вместе с очищенным луком, посолить. Взбить до образования однородной массы, после чего добавить каперсы и перемешать. Батон нарезать ломтиками, вырезать из них одинаковые ромбы, треугольники или квадраты. Салат украсьте яйцом, сваренным в мешочек, огурцами и зеленью. Подавайте с томатным соусом или рататуем. Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки.

Спассеровать столовую ложку муки со столовой ложкой топленого масла и развести 500 г молока. Как только вода закипит, капусту вынуть для устранения неприятного запаха.

Квашеную капусту промыть, сложив в дуршлаг, в холодной воде. Выложить печеньем контуры рыбки. Подготовить папоротник как обычно, а тесто как для блинчиков (из одного яйца, муки и молока), обмакнуть в него нарезанный крупными ломтиками папоротник и обжарить в неглубокой кастрюле с кипящим растительным маслом, которое должно покрывать папоротник целиком. Кусочки сельди выложить в получившийся соус, украсить измельченной зеленью петрушки и дольками еще одного сваренного вкрутую яйца. Утиные грудки вымыть, обсушить, положить на сковороду кожей вниз и жарить на сильном огне около 10 мин.

Переложить в суповую кастрюлю, выложить сюда же протертый шпинат, тщательно перемешать и развести горячим мясным бульоном и отваром шпината.

Компоты из консервированных фруктов (персиков, груш, абрикосов, айвы, ренклодов, черешни и пр.) продаются готовыми. После чего бульон процедить. Вместо рыбы можно положить отваренных, мелко изрубленных сушеных грибов, поджаренных в масле. Приготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок, соль, заправить растительным маслом. Затем поставьте в холодильник на 2 часа, после чего взбейте миксером. Картофель очистим, вымоем и нарежем кубиками. В пласте теста сделать небольшие углубления, поместить туда мелкие кусочки маргарина и сверху посыпать сахарный песок, перемешанный с корицей. Зерна кардамона растолочь в ступке, добавить в начинку и хорошо перемешать. Поставить в комнате на 3-4 дня, затем рассол слить, вскипятить, вновь залить огур­цы. Выложить кекс на смазанный жиром противень и выпекать 1 час до золотисто-коричневого цвета.