Петровский квас

Солянку домашнюю приготовляют без добавления каперсов, оливок, маслин, но с добавлением картофеля. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить ее. Картофель и лук тщательно вымыть и хорошо обсушить. Все перемешать, добавить соль, сахарный песок, развести квасом. Все продукты, а также муку, просеянную с пищевой содой, перемешать и выпекать тесто в смазанной жиром, слегка посыпанной мукой разъемной форме. Приготовить соус. Перед подачей солянку украсить маслинами, маринованными вишнями, ломтиками лимона и зеленью петрушки. Из стручкового перца удалить семена. Красное вино разбавить водой и довести до кипения, затем добавить варенье, сахар и заварить растворенным в холодной воде крахмалом. Все поливаем майонезом, смешанным с сахарной пудрой и лимонным соком.

Банки закатать и поставить в холодное темное место для хранения.

Затем освободить от косточек.

Поставить в холодильник, пока не застынет. Клевер и щавель вымыть. Булку или белый хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Обернуть сосиски с сыром тонкими ломтиками свиной грудинки.

Приготовить раковый соус с томатом и смешать с раками и грибами. Когда все это дело закипело, добавляем ложку томата перемешиваем и добавляем измельченный чеснок Чеснок я всегда режу, чтобы он давал только запах. Взбить яйца и постепенно добавить сахар, взбивая, пока масса не увеличится в объеме в три раза. Смешать рыбу, поджаренный хлеб, огурец, яйца, посолить, поперчить, заправить майонезом и лимонным соком.

Поставить в холодильник, чтобы застыли. Влить томатное пюре, 1 ст. ложку растительного масла и сметану. 3 Добавить взбитые белки, муку, посолить, перемешать. В готовый мясной фарш с луком добавляем вареные рубленые яйца и рассыпчатую рисовую кашу и перемешиваем.

После заполнения тары верхний слой покрыть тканью, положить деревянный круг, а на него гнет (хорошо промытый гранитный камень). Выложить на хлеб чесночную смесь, а сверху положить яйца с зеленью. Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков.