Пицца по-студенчески
[12 марта 2010] Иранская кухня
Выпекайте корж 45 минут. Такие антрекоты хорошо брать с собой в дорогу. После выпечки и охлаждения проколите в шариках отверстия, наполните их кремом и по одному окуните в сахарную помаду, вынимая их оттуда вилкой и удаляя излишки помады.
Заправить смесью из уксуса с растительным маслом. Грибы сортируют, многократно моют холодной водой. Влить соевый соус. Лук-порей не кладут, зато увеличивают количество репчатого лука. Выкладываем в форму рядом с баклажанами. Готовое мясо остудите и мелко нарежьте. По желанию в мясную начинку можно добавить маленькие кусочки сливочного масла. Выложить утку и обжаренный картофель в сотейник, влить немного горячей воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Крупные, зрелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, плотно уложить в тару (деревянную, эмалированную, стеклянную), накрыть салфеткой или марлей, сложенной в несколько слоев, положить сверху кружок, залить остуженным 10%-ным сахарным сиропом (100 г сахара, 900 мл воды), добавить немного корицы и гвоздики. Приправьте солью и перцем и сразу подавайте. Из 1,5 стакана воды и молотого кофе приготовить профильтрованный кофе.
Шпинат, укроп (или петрушку) промыть и мелко нарезать. Этот салат можно разнообразить: добавить укроп, сельдерей, зеленый лук; натертые: репу, тыкву, кабачок; порезанный помидор или болгарский сладкий перец. Мясо нарезают и отваривают до готовности. Замаринованное мясо запекают на смазанной растительным маслом решетке. Примечание. Репу вымыть, удалить хвостик и верхушечную часть с остатками ботвы, но оставить кожуру, нашинковать на крупной терке.
Вокруг разложить кусочки перца, зеленый лук и фаршированные яйца. Эти вафли очень вкусны с абрикосово-ванильным соусом: 100 г кураги мелко нарезать, залить горячей водой так, чтобы она покрыла курагу, и оставить под крышкой на 2 часа. Рыбу прикрыть, положить гнет и поместить емкость в прохладное место. Натереть на крупной терке очищенные от кожуры и сердцевины яблоки. При подаче расстегаев с мясом на фарш кладут кружок сваренного вкрутую яйца, а при подаче расстегаев с рыбой - ломтик лососины, семги или кеты семужного посола. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом.
Мясо разрезать, уложить на блюдо и облить соусом.
Соединить лук с грибами, поперчить. Подать к столу с приготовленным по вкусу яйцом.
Приготовить заливку: вскипятить воду, добавить сахар, соль, масло растительное и яблочный сок, дать вскипеть и снять с огня. Уху лучше всего готовить на родниковой воде, потому что от качества воды во многом будут зависеть и вкусовые свойства ухи.
Добавьте томатное пюре, специи и тушите под закрытой крышкой в течение 15 минут. Горошек вылущить, цветную капусту разделить на маленькие кочешки и все овощи сварить в отдельной посуде. Все смешать. Салат можно подавать горячим и холодным.