Плум-пудинг с цукатами, сваренный в салфетке
[20 декабря 2009] Иранская кухня
Затем на помидоры положите творожный соус, украсьте рубленым зеленым луком. Лучше подавать на стол в горячем виде.
Аналогичным способом можно заготовить впрок зелень петрушки. Смешать приготовленные таким образом три составные части фарша, приправить эту смесь солью, красной паприкой и 2-3 ложками сметаны. Сразу укупорить и перевернуть вверх дном до остывания. Охлажденную массу нарежьте небольшими ровными ломтиками, сложите в стеклянную посуду и храните в холодильнике. Затем фарш из субпродуктов соединяют с отваренным рассыпчатым рисом, заправляют солью и черным молотым перцем и все хорошо перемешивают. Переворачивая, поливать 1 ч. л. масла. (В общей сложности держать над огнем 12-13 минут.) При подаче к столу котлеты гарнировать лимоном, салатом, соленьями из различных овощей или квашеной капустой с маслинами и красным перцем. Полученную массу выложить на смоченную холодной водой деревянную доску или вощеную бумагу, разровнять широким ножом или мокрой скалкой в пласт толщиной 1/2-1 см и дать слегка застыть.
Из сахарной мастики заранее сформовать корзиночку. Жарить 8 мин., поворачивая каждые 2 мин. Время пастеризации при 100 градусах для банок вместимостью 500 мл - 20-25 минут, 1 л - 25-30 минут. Накрываем форму листом фольги и запекаем примерно 40 минут, до золотистого цвета. Плавленые сырки твердых сортов натереть на крупной терке. За 2 3 мин до конца приготовления положить щавель и посолить. Положить в разрез абрикосовый мармелад. Желтки отделить от белков. Мясо нарезать топкими ломтями, отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с двух сторон на масле. Квашеную капусту предварительно потушить. Зелень измельчить. Противень смазать маслом, выложить нарезанным луком и петрушкой, положить на них подготовленную рыбу, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, полить вином и водой, посыпать сухарями и запечь в разогретом духовом шкафу. На гарнир подать дольки лимона. брынзу залить кипятком и выдержать 30 минут, морковь отварить, яйцо сварить вкрутую, лук поджарить. все это вместе с пастой пропустить через мясорубку и растереть до образования однородной массы. добавить соль и перец.