Приправа сливово-яблочная
[13 марта 2010] Иранская кухня
Переложите смесь в глубокую форму, равномерно распределяя ее по дну и краям формы.
Сдвиньте грибы в одну сторону. Обвалять их в смеси из муки и сухарей, поджарить в разогретом оливковом масле. Одна моя знакомая - большая любительница Италии. На котлеты положить слой шампиньонов, залить белым соусом, а сверху посыпать тертым сыром и запечь. Макароны отварить, отцедить и мелко нарезать. Из готовых трубочек вынимают форму-основу.
Тщательно натрите отбивные кусочки чесноком, смажьте майонезом, нанижите с кольцами яблок и жарьте над углями, переворачивая и сбрызгивая маринадом.
Нарезать квадратиками. Поместить сердце в маринад на 24 ч, затем нанизать на шпажки и запечь на решетке или мангале. Отварить в подсоленной воде спагетти и откинуть на дуршлаг. В готовый красный соус добавить фюме, влить отвар из трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10 - 12 минут. Если рыба крупная, разрезать филе вдоль на две части.
Наложить легкий пресс, поставить на лед, в холодильник или просто в прохладное место. Мясо вымыть и отбить молотком, посолить с обеих сторон и поперчить. Оставшиеся яйца взбить в крепкую пену вместе со сливками. Охладить. После 3-5 минут расстойки шарики раскатывают до толщины 4-5 мм в лепешки. Через 12 ч процедить, обсушить, положить в кастрюлю, полив уксусом. Для приготовления соуса смешиваем растительное масло с вином и виноградным соком, добавляем белый перец горошком. Овощи вымыть, обсушить. Приготовьте заварной крем, следуя инструкции на упаковке и используя при этом молоко. Hарежьте кусочками консервированные ананасы и измельчите печенье. Затем добавить отварной картофель, нарезанный соломкой, перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Обработанную тушку курицы вымыть, обсушить и натереть солью. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, посыпают сыром, зеленью петрушки, украшают зеленым горошком и подают к столу. Свиное сало пропустить через мясорубку, растереть в ступке с оставшимся измельченным луком, промытым чистым пшеном и зеленью петрушки.