Салат из криля
[17 января 2010] Иранская кухня
Сделать в смеси углубление. Лимонный сок с 2 ст. л. воды нагрейте и растворите в нем отжатый желатин. Брынзу нарезать маленькими кусочками, перемешать с картофелем и немного обжарить. Затем слейте сок, полейте растительным маслом и все перемешайте. Вариант: на лист салата положить половинку помидора, по краям - две дольки яйца.
Залить оставшейся яичной смесью. В отдельной посуде разведите 2 кг сахара на 6-7 л воды, вскипятите и варите на медленном огне час. Добавить яйцо в фарш и тщательно вымешать его. Поджарить в жире мелко нашинкованный лук, добавить нарезанное брусочками мясо, очищенные от кожицы нарезанные помидоры, бульон и вино, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить в течение полутора часов. Сверху разложим дольки лимона. Перемесите обрезки, вновь раскатайте и вырежьте еше кружки. Подать к столу, посыпав рубленой зеленью.
Приготовить соус растопить сливочное масло, слегка обжарить в нем муку (не допустить, чтобы она покраснела), добавить молоко, все хорошо размешать, заправить солью, перцем и молотым мускатным орехом. Противни не смазывают, так как изделия из песочного теста не пригорают. Нагреть сковороду, растопить в ней сливочное масло, положить помидоры срезом вниз и слегка поджарить. Рыбу очистите, выпотрошите, помойте, удалите головы и плавники, посолите. Офор мить салат зеленью и кружочками соленого огурца. Подать к столу, посыпав порубленной зеленью.
Затем добавляют 1 ст. ложку масла и специи. Не переставая помешивать, нагревать 5-6 минут до загустения. Полить полученной смесью фаршированные помидоры и, выложив их на блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. Нарезать мясо крупными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования корочки. Так же можно приготовить кильку хамсу, салаку.
Нафаршировать кабачки, слепить половинки и тушить до готовности в растительном масле.
Формочки ополоснуть холодной водой, наполнить их приготовленным пудингом и выставить на холод.
Поместить форму с тестом в духовку на 20-25 мин.
Когда майонез будет готов, добавить в него дижонскую горчицу, размешать и дать настояться в холодильнике. Помадка Все смешать, растопить и кипятить 2-3 мин. Фарш готовят из баранины, смешанной с поджаренным луком, размоченным в молоке белым хлебом и мелко нарубленным шпиком. Кусок вырезки отбить посолить, поперчить, зажарить с обеих сторон на сковороде в разогретом сливочном масле, накрыть крышкой и поместить в духовку на 2-3 минуты.
Тесто вылить на яблоки и сразу выпекать пирог в горячей духовке 35-45 минут. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Обмазать маслом и запечь. Все тщательно перемешать и разделить на 3 части. Испечь второй такой же блин, спустить его со сковородки на первый также поджаренной стороной вниз и намазать его апельсиновым вареньем. Полученную массу намазывают на ломтики батона. Когда масло растает, обложить рисом кусочки курицы и подавать.