Салат из яиц и зеленого горошка

Смешать маринованные грибы, вареную рыбу, картофель и яйца. Груши очистить, специальной выемкой удалить сердцевину, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Когда сыр расплавится, посыпать зеленью, дать немного остыть и подать к столу.

Смесь плотно уложить в стеклянные банки, влить 9%-ный уксус.

При более низкой температуре время брожения увеличивается. Просейте в миску муку с солью и содой. Горшочек поставить в разогретую духовку. Массу тщательно вымесить и сделать 4 тонкие лепешки. Сельдерей мелко порубить. Выложить на фольгу картофель, запекать около 15 мин.

Каштаны отварить, протереть через сито, добавить измельченное миндальное печенье, кедровые орехи, цукаты, ром, тщательно перемешать, поставить на 24 часа. Обжаривать с двух сторон до тех пор, пока «блин» не станет желтого цвета (следить, чтобы он хорошо прожарился внутри). Трубочки уложить швом вниз на металлический лист и выпекать в духовке при температуре 220°C в течение 15-20 минут. Желтки растереть с сахаром, вымешать с размолотым лимоном, пеной взбитых белков и сухарями.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде.

Подавать утку с соусом, по желанию добавив бруснику, краснокочанную капусту и кнедли. Добавьте лапшу, вымоченную в горячей и промытую в холодной воде, высушенную и коротко нарезанную, встряхивая сковороду одной рукой, а другой все время помешивая. Бараний окорок хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир и нарезать небольшими порционными кусочками. Взбить яйцо с желтком, ввести его в растопленный шоколад с маслом. Добавить к жарящимся грибам подготовленный лук и нарезанную зелень, перемешать и жарить 3 минуты. Перемешать. Очистите огурцы, посыпьте овощи крупной солью и оставьте их на 1-час, чтобы они дали сок. Затем вареную свеклу и сыр натереть на крупной терке. Запекать в духовке.

Снова вымешать массу, выложить на подмазанный маслом и посыпанный сухарями противень слоем 2,5-3 см, выровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Белокочанную капусту нашинковать, залить грибным отваром, добавить топленое масло, закрыть посуду крышкой и тушить 40-50 мин, после чего добавить измельченный и слегка обжаренный репчатый лук, сахар, лавровый лист, перец. В кастрюле для фондю вскипятить сок и добавить малиновый ликер. Добавить масло, соль, перец и вино, перемешать, выложить тонким слоем на противень и запекать в разогретой до 200° C духовке 30-40 мин, периодически помешивая.

Дать снова обсохнуть и нарезать кусками. Дыню очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кусочками.

Такие рулеты можно приготовить и из щуки.