Салат по-сицилийски
[20 ноября 2009] Иранская кухня
После этого закладывается промытый рис, заливается теплой водой и варится до конца. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают. Всыпать в сливочное масло сахарную пудру и взбить в пену. Лук нарежьте тонкими кольцами. Жареные овощи положить в кастрюлю, добавить фасоль, рис, зеленый горошек, залить бульоном. Затем заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью, дать постоять. Постепенно ввести куриный бульон.
Кастрюлю плотно накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 ч.
Соедините в посуде обжаренные грибы, мясо, всыпьте предварительно замоченный рис, положите сливочное масло, влейте нужное количество воды, посолите, поперчите и доведите до готовности на среднем огне. Поставить в теплое место и держать до тех пор, пока перестанет бродить и шуметь. Картофель очистить и нарезать не очень мелкими кусочками. Может использоваться как глазурь для пирога или как отдельное блюдо в качестве десерта. Мясо нарезать тонкими ломтиками. Все остудить. При желании салат из спагетти «Торчелло» можно выложить на блюдо, устланное и украсить листьями салата, зеленью петрушки, кружочками лимона (необработанного). 1 кг мидий несколько раз вымыть, тщательно оттереть щеткой, удалить наросты, промывать моллюсков, пока промывная вода не будет оставаться прозрачной, нельзя употреблять в пищу моллюсков, которые открываются, когда их моют. 3 ст. ложки из 125 мл оливкового масла разогреть в сковороде, положить туда моллюсков, нагревать их в закрытой крышкой сковороде, пока не откроются ракушки, вынуть моллюсков из ракушек острым ножом или ракушкой.
Сваренную в соленой воде капусту и очищенные от кожуры огурцы натереть на крупной овощной терке.
Через 1-1,5 часа тесто раскатывают до тонкости 0,5 мм. Несколько раз промыть под струей холодной воды, обсушить и нарезать полосками. Подготовленную рыбу засаливают сухим или мокрым посолом и выдерживают на протяжении 10 дней, затем промывают, отцеживают и слегка солят смесью соли с двумя процентами селитры. Взбивайте веселкой до тех пор, пока масло не растворится и смесь не загустеет. (Не используйте маргарин, потому что соус не загустеет.) Полейте гребешки соусом и гарнируйте кресс-салатом.
Если у вас хватит терпения подождать неделю, рекомендуем испробовать этот способ. Длина брусочков должна соответствовать длине куска мяса.