Сациви из баклажанов на скорую руку
[20 марта 2010] Иранская кухня
Муку насыпать холмиком на столе, сделать в холмике углубление.
Нарезать «лапшой», опустить в уксусно-солевой раствор на 30-40 минут.
Выпеченные лепешки охлаждают, подравнивают и соединяют кремом. Зелень помыть и нашинковать.
По окончании варки добавить 50 г растительного масла. Маринованное мясо очистить от пленки, нашпиговать салом, посолить, смазать маслом, положить в кастрюлю и подрумянить со всех сторон. Репчатый лук мелко нарезать. Фаршем грибным начиняем пирожки и кулебяки. Подавать с салатом, вишневым пюре. Свежую кукурузу очистить, промыть початки и срезать зерна острым ножом. В пробланшированный рис добавьте прокаленное масло, все обжаренные овощи (морковь, лук), зелень, соль и перемешайте в эмалированной посуде. Обжаренные кусочки куриного мяса положить в горшочек, уложить сверху пассерованные овощи, а на них замоченную фасоль, наполнив горшочек доверху. Выложить полученную массу в салатник и поставить на холод. Поставить в холодильник на1 - 1,5 часа, затем нарезать перец кружочками. Мясо отделить от костей, а затем отбить его так, чтобы получилась однородная измельченная масса.
Отобрать молодые, плотные и не перезревшие грибы, отсортировать их по размеру, очистить, хорошо промыть в нескольких водах. По окончании жарки индейку снять, слить жир, добавить стакан мясного бульона или воды, прокипятить и процедить. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. К паприкашам относится также судачок по-венгерски. Подготовленный рубец положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 4-5 часов. Возьмите большую кастрюлю и вылейте в нее всю воду. Гарнир - жареный или отварной картофель, соленые огурцы.
Торт поставьте на 2 минуты в горячую духовку (печь до темно-золотистого цвета). Поверх смеси укладывают помидоры, накрывают крышкой и тушат в течение 3 минут на слабом огне. А название это говорит о немалой силе действия коктейля.
Положить их на посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке. Мякоть курицы пропускают через мясорубку, добавляют молоко, соль и выбивают. Подготовленные плоды уложить в банки, послойно пересыпая сахаром. Затем добавить шампиньоны, огурцы, корень петрушки, помидоры, посолить, поперчить и поставить в печь на 12 мин при мощности 600 Вт, один раз перемешав.