Щавель

Корицу, чай и тертую цедру апельсина залить кипятком, плотно закрыть крышкой и держать 15 минут,после чего процедить.

Чистую чечевицу залейте 2 л холодной воды и варите на среднем огне. Придавить торт гнетом и поставить на ночь в холодильник. В течение 3 мин растопить сливочное масло, засыпать муку, посолить по вкусу и по желанию добавить перец. Приготовить пряный отвар: нарезанные овощи очистить, в воду добавить соль и специи, варить при слабом кипении 5-10 минут, затем влить огуречный рассол или уксус, можно добавить зелень и сладкий перец. Подавать охлажденным с кусочками пищевого льда. Вскипятить воду с сахарным песком.

В кипящую воду положить картофель и морковь, нарезанные в виде соломки или брусочков, посолить. Кочан очистить и вымыть, вырезать сердцевину и мелко нашинковать. Мясо вместе с кореньями тушить до полуготовности, затем пропустить через мясорубку, добавить спассерованный лук, яйцо, толченые ягоды можжевельника, молотые пряности и соль. Печь в низком противне. Затем смешайте яйцо с майонезом и тер­тым сыром; залейте жареный топинамбур и запеките под крышкой. Примечание.

Духовку разогреть до 200 градусов. Все это разведите 2 стаканами кипяченой охлажденной воды. После этого мясо с луком посыпать мукой, перемешать, добавить свежие яблоки без кожи и семян, нарезанные брусочками.

Дать остыть на решетке. Остывший паштет разрезать вдоль и украсить сливочным маслом (по желанию).

Сняв с плиты, добавить по вкусу ром или арахис, какой-нибудь фруктовый сок, растопленный шоколад, кофе, карамель, апельсинный или лимонный мармелад, ваниль и т. п. Подавать салат в керамической миске с деревянной ложкой. Соль и перец добавьте по вкусу. ветчину надо нарубить ножом, картофель пропустить через мясорубку. размешать с желтками и посолить. под конец прибавить взбитые в пену белки. эту смесь кладут в хорошо смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, суфле печется в духовом шкафу на среднем огне. поверх кладутся кусочки сливочного масла или посыпается тертый сыр. вместо ветчины можно положить в суфле колбасу, копченое мясо (пастраму), или вареный язык.

По окончании варки овощей добавить горячее кипяченое молоко и заправить суп солью.

За несколько минут до полной готовности соуса добавьте соль и сахар. Остывшим соусом залить мидии, посыпать измельченной зеленью.

Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой шириной 1/2 и длиной 5-6 см, влажную выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, посолить и тушить под крышкой 5 минут при полной мощности (при необходимости добавить немного воды).