Шечаманды из мацони с рисом
[23 марта 2010] Иранская кухня
При необходимости полить бульон. Баранину промывают, очищают от пленок, солят и выдерживают 2-3 ч в холодном месте. Подавать в высоких бокалах. Баранину нарезать полосками длиной 10-15 см, положить на них фарш, завернуть, нанизать на шпажки и жарить над углями. Выложить ризотто в блюдо и посыпать оставшимся сыром.
Размешать крахмал с 1 ст. л. вина, и, когда сыр начнет в середине образовывать пузыри, сильно вбить в него венчиком крахмал с вином.
Отварите рис и потушите с 1 мелко нарезанной луковицей. Пирог выпекать в печи при средней температуре и еще теплым нарезать кусками. По капле, сразу же перемешивая, добавляйте растительное масло.
Хранить такие консервы лучше в прохладном месте. Рисовый салат можно есть сразу же, но его вкус будет лучше, если дать ароматам перемешаться в течение примерно 2 часов.
Телятину нарезать широкими пластами, слегка отбить, посолить. Обсыпать сахаром и корицей и подавать горячими. Капусту замочить в соленой воде примерно на 40 мин, затем промыть и разделить на соцветия. Заверните фисташки в кухонное полотенце и потрите, чтобы удалить кожицу, затем переложите орехи в кухонный комбайн, добавьте 1 ст л. сахара и измельчите в порошок. Вкуснее всего они горячими. Затем к рубленым огурцам добавьте вареный картофель, нарезанный кубиками, свеклу, морковь, шинкованный пассерованный лук, перемешайте, заправьте сахаром, солью, перцем, растительным маслом и нафаршируйте огурцы. Приготовьте картофельное пюре, заправьте его мускатным орехом и с помощью кондитерского конвертика выпустите картофельное торе в виде бордюра в смазанную маслом форму. Промытые листья щавеля нарезать мелкой соломкой.
Говядину нарезают на порционные куски и обжаривают. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и нарезать кубиками. Свеклу отварите и натрите на терке. Нашинковать, тщательно промыть в большом количестве холодной воды. Когда вы перелили сироп в котел, его содержимое как следует перемешайте и добавьте готовые пивные дрожжи. Сушеный горошек залить на 6 ч водой, в ней же отварить, откинуть на дуршлаг. Готовое слоеное тесто разделить на две части, одну часть сделать больше, чем другую. Булочки нарезать кубиками. Тщательно размешать. Почему «по-ямайски». При подаче фаршированный ананас украсить зелень и ломтиками лимона. В отвар влить разведенный холодной водой крахмал.
Поставить в духовку с умеренной температурой на 1 ч. Разогревать состав в течение 10 минут, постоянно помешивая (до кипения не доводить). Каждую порцию оформить маслинами, дольками помидоров, зеленью.
В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжаривать в нем кунжут 2-3 мин. Подготовить и нарезать тонкими ломтиками свежие грибы. Ею нафаршировать каждую ягоду чернослива.
Зрелые помидоры разомните, и варите на слабом огне 30 минут. Слить масло, оставив небольшое количество на сковороде, обжарить стручковый перец и лук, влить 1 л воды, добавить20 г соевого соуса, соль, 20 мл вина, глютамат натрия, сахар и обжаренную курицу.