Солянка с вяленым мясом и огурцами
[10 декабря 2009] Иранская кухня
Добавить винный уксус, перемешанный с содой, по вкусу - молотую сушеную мяту или эстрагон (тархун) и хорошо вымесить. Просеять вместе муку, пекарский порошок, добавить сахар, смешать и осторожно ввести в жидкую смесь.
Орехи измельчить. Бульон процедить, соединить со сметаной и варить до загустения. Смешать муку с желтками, взбить миксером и добавить мелко нарезанный лук, ветчину, сыр и кукурузу. Долейте воду, посолите, поперчите, закройте кастрюлю крышкой и варите 10-15 минут. Перебрав щавель, вымыть его, выжать, мелко порубить, переложить с соком в кастрюльку, добавить 1/2 ст. ложки сливочного масла, потушить его в собственном соку, можно протереть сквозь сито. Отдельно подать кусочки мяса. Выложить начинку на квадраты, сложить их в форму конвертиков, скрепить края. Поверх варенья положить чуть побольше половины белкового крема ровным слоем и обмазать им боковые стороны торта. Водка осветлится в течение 2-3 дней. Говядину и свинину нарезать небольшими кусками.
Ветчину нарезать небольшими кубиками, смешать с протертыми овощами и медленно развести отваром. После этого картофель разрезать пополам, вынуть ложкой картофельную мякоть из кожуры и протереть. Если он слишком густой, можно разбавить его мясным бульоном. Подавать с салатом из свежих овощей и пивом. рыбную мелочь выпотрошить, хорошо промыть и, не очищая от чешуи, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до тех пор, пока рыба не разварится. затем бульон процедить. в процеженный бульон положить нарезанный лук, корень петрушки и поставить варить на 15 мин. затем в бульон положить подготовленные куски рыбы и специи, варить при слабом огне 15-20 мин, удаляя пену. готовую уху можно заправить сливочным маслом, при подаче положить зелень укропа. Подать с лимоном и другими гарнирами по выбору.
За это время из сыра выделяется сыворотка, а хранить сыр нужно в сыворотке. Это печенье очень питательное и поэтому само по себе может служить обедом. Подавать с капустным шницелем и жареным картофелем. Поджарку также можно залить яйцом и посыпать тертым сыром.
Если горох с кожурой, почистите. Обмыть свежесорванные, совсем здоровые огурцы и насухо обтереть. Влить оливковое масло и снова тщательно перемешать полученный соус. Снова насыпать слой сухарей и посыпать их сахаром. Для приготовления соуса смешать суп сметану и порошок карри. Соус тщательно перемешать до однородной массы.
Не вынимая мякоть из ракушки, промойте и заполните приготовленной начинкой, сожмите крышки ракушки.