Суп с омлетом и зеленым горошком
[18 июля 2009] Иранская кухня
Из спелых крепких помидоров вынуть мякоть, положить в них размятые рыбные консервы, залить смесью из тертого сыра и майонеза.
Соус с вином и мозгом подается к лангету, филе, антрекотам, бифштексам, некоторым блюдам из овощей.
Можно отпускать с лимоном. Жарьте блинчики на сковороде среднего размера, смазанной сливочным маслом или маргарином. Очищенные головки цветной капусты разделить на соцветия, варить в соленой воде до мягкости. Разровнять и выпечь. Залить горячей заливкой.
Вспомнить о баклажанах, промыть их, половину нафаршировать начинкой N1, остальные - начинкой N2. Все выложить в салатник и залить смесью сметаны и майонеза, приправленной специями. Залить приготовленной кипящей заливкой помидоры на 10-20 мин, затем слить маринад в кастрюлю, довести его до кипения и, залив помидоры второй раз, сразу же закатать банки. Смешайте в миксере смородиновый сироп и виски со льдом. Масло растопить, обжарить в нем лук и грибы (минут 5); не снимая с огня, добавить муку, остальную соль, перец и тоненькой струйкой сметану. Во время приготовления один раз перевернуть. Противень намазать растительным маслом и вылить на него готовую смесь.
Гарниром служит салат из сырых овощей. Когда ягоды разварятся, воду сливают, а рябину протирают через сито или дуршлаг.
Огурец почистите щеточкой под струей проточной воды, натрите на крупной терке или разрежьте вдоль на 4 части и затем нарежьте кубиками. Плавленый сырок нарезать кусочками. Способ приготовления глазури: 250 г сахара-рафинада, 10 ст. ложек воды и уксус кипятить до образования густой массы (она должна тянуться, как нитка). Подавать с тостами. Дать подняться. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 75 мин (не допуская бурного кипения воды в стерилизаторе). Огурцы нарезать кубиками. Готовое филе положить на разделочную доску кожей вниз, счистить укроп и пряности.
Варите вареники в соленой кипящей воде. Верх торта и бока обмазать кремом и обсыпать молотыми орехами. Готовое блюдо подать на стол со свежими помидорами и огурцами, украсить зеленью. Лук режем небольшими кусочками. Длинную форму с гофрированным дном смазать маслом, обсыпать мукой, наполнить тестом и выпекать в средне нагретой духовке около часа.