Творожные «квадратики»
[27 апреля 2010] Иранская кухня
Грибы хорошо промыть, залить холодной водой на 3-4 часа, а потом в этой же воде варить 1,5-2 часа до мягкости. Поджарить баклажаны в 2 ст. ложках оливкового масла и слегка посолить. Тщательно перебрать и промыть теплой водой 5 стаканов свежего или 3 стакана сушеного шиповника.
Конечный выход продукта - 6 литров. Затем смазать плюшки яйцом, посыпать сверху сыром, поставить в предварительно нагретую до 200-220° C духовку и выпекать примерно 10-15 мин. картофель приблизительно одного размера хорошо вымыть щеткой, обтереть полотенцем, разрезать каждый клубень вдоль, положить поверх среза тонкий ломтик сала и запечь в горячей духовке до мягкости. подать с солеными, квашеными или маринованными овощами, салатом из свежих овощей, сельдью, жареной рыбой Приготовить опару: дрожжи смешать с сахаром и небольшим количеством теплого молока, дать подойти в течение 15 мин. Затем влить немного воды, посолить, тушить почти до готовности и вынуть мясо из соуса. Рис промойте и залейте небольшим количеством воды. Залить 1,5 стакана воды и оставить на 30 мин. Сырые желтки, растертые со сливочным маслом, соединить с тыквой и колбасой, ввести муку и соль, тщательно размешать.
При подаче на стол в тарелку положить омлет, приготовленный в порционной формочке или нарезанный в форме брусочков, ошпаренные листочки зелени петрушки и налить прозрачный бульон. Таким способом рекомендуется готовить компоты лишь в таре вместимостью 2 и 3 л. Тогда тесто тонко раскатать, положить на бумагу и на лист; когда слегка поднимется, смазать яйцом, поставить в духовку, чтобы испеклось и подсохло.
Вот как они пустят свой “томатерный” сок в нашу жаровню, добавим грам двести кипятка или мясного бульона. Растопить сливочное масло, хорошо смешать с миндалем и поджарить в течение 3-5 минут до румяного цвета. Рыбу, творог, размоченную булку пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, соль, хорошо перемешивают, делают котлеты, панируют в сухарях и обжаривают в масле.
Натрите солью, перцем и обваляйте в муке.
Добавьте сахар, уксус, соль, перец и половину нормы чеснока. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать полукольцами. Положить на лист, вставить в сильно нагретый духовой шкаф и выпекать около 10 минут.
Вместо мяса птицы можно использовать ветчину или буженину.
В середину поместить горку редиса, зелень сельдерея или петрушки.
Смешаем тесто с желтками, рыбным фаршем и оставшимся растопленным маслом. Противень смажьте сливочным маслом и уложите на него приготовленные окорочка, поставьте в духовку и уменьшите огонь. По вкусу заправить солью, перцем и сахаром. Печень очистить, снять пленку, промыть в проточной воде.