Водка «Запеканка»
[23 ноября 2009] Иранская кухня
Перебрать и промыть фасоль. Мясо отделяем от кости, обмываем, снимаем пленки и лишний жир, обсушиваем салфеткой и нарезаем кусками.
Кочан нарежьте полосками, листья выложите на большое блюдо. Поверхность теста смазать яйцом. Запекать примерно 25 минут до образования золотистой корочки. Разогреть оставшееся масло, всыпать в него муку, влить сливки и приправить. Нафаршируйте помидоры ветчинно-сырной начинкой, присыпьте тертым сыром, заверните и запекайте в хорошо разогретой духовке в течение 30 минут.
Разогреть мед в небольшой кастрюльке, и обмазать плюшки кисточкой сверху.
Хорошо почистите рыбу, посолите и положите на дуршлаг. Нарезанные небольшими дольками кабачки или баклажаны обжарить, соединить с луком и довести до готовности. Просто, но гениально вкусно. Шоколад тем временем растопите на водяной бане и дайте остыть до комнатной температуры. У лосося разрезать брюшко и удалить внутренности. Смешать марципановую массу, фисташковую пасту и Maraschino. Заранее замочите чернослив; когда он набухнет, выньте косточки, плоды нарежьте кусочками. На гарнир подайте печеные помидоры. Помидоры нарезать кружочками и разложить поверх грибов.
Изюм смешать с измельченной курагой и сахаром. По желанию можно положить в нее и другие приправы: тмин, яблоки, перец сингапурский, лавровый лист.
Разделить тесто на 4-5 кусков и раскатать каждый в очень тонкий пласт. Помидор нарезать тонкими дольками. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. При подаче полить рыбу соусом, в котором она тушилась, на гарнир подать отварной картофель или рассыпчатый рис. Выпекать «ласточкины гнезда» на очень слабом огне. Заполнить печенье горячей массой. В холодильнике их можно хранить 6-8 дней. Внутри этих колечек можно расположить в виде букета другие овощи. После чего в оставшемся молоке разведите яичные желтки и сахар, соедините с тестом и вновь дайте подняться. Запекайте в духовке в течение 8-10 минут.
Готовые сэндвичи плотно заворачивают в полиэтиленовую пленку и ставят на 1 час в холодильник, чтобы дать им пропитаться.