Яблочно-морковно-облепиховый напиток
[20 декабря 2009] Иранская кухня
На каждую часть положить ломтик сыра и ветчины (колбасы), завернуть омлет рулетами и скрепить шпажкой. Полученную крошку перемешать с кремом, уложить на блюдо, придав форму горки. Все 20 половинок наполнить разными фаршами так, чтобы получились как бы целые яйца. Добавить кукурузу вместе с жидкостью, в которой она законсервирована. Подать с маслом. Размешайте и варите при слабом кипении 5 минут. В процеженном отваре сварить рис, посолить. Свинину рубят «кругляшом» на порции по 400 г и ставят на 3 дня в раствор из поваренной соли и селитры (0,006). Подготовленное мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями.
Очистить от косточек арбуз и нарезать кусочками, очищенные яблоки и дыню - ломтиками. Картофель нарежьте соломкой, огурцы звездочками. Смешайте с 0,5 стакана сливок, 2 ст. л. масла, посолите, поперчите, переложите и кастрюлю и поставьте на огонь.
Выложить в форму сырную массу, поставить форму в лоток с теплой водой, выпекать 50 мин при температуре 150 °C. Ломтики белого хлеба поджарить, дать остыть, намазать сливочным маслом. Рекомендуется детям с трехлетнего возраста.
Итак, получится 5 слоев. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки. Перед подачей в огуречную массу добавить сметану размешать, разлить в чашки, положить кусочки льда. Чеснок очистить и нарезать. Пекинскую капусту вымыть, нарезать полосками.
Варите фасоль на медленном огне и, когда она станет мягкой, добавьте к ней половину сахара.
Приготовить фарш из баранины, с добавлением курдючного сала, лука и специй. Разогреть в чугунной сковороде масло, положить мясо, жарить, помешивая, 5-6 минут, посолить, поперчить. Бутерброды готовы.
Подавать в горячем виде с мамалыгой. Когда бульон уварится, долить холодной воды и опять варить, пока бульон не примет желтоватый цвет.
Когда жидкость испарится, уменьшите огонь до предела. Говядину и вареную колбасу провернуть на мясорубке, тщательно перемешать с яйцами, мякишем пшеничного хлеба, вымоченным в молоке и отжатым, очищенным протертым картофелем, тертым сыром, солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанными чесноком и петрушкой. В этом случае советуем добавить в массу сырое яйцо.
Дрожжи растереть с сахарным песком. Часть ягод черной смородины равномерно разложить на поверхности теста. Затем ломтики мяса скатывают в рулеты, перевязывают ниткой (или кулинарным шпагатом) и обжаривают до коричневого цвета. Приготовить шоколад с желтками, положить в мороженицу, заморозить наполовину, перемешать, выложить в чашки, тотчас подавать с печеньем. Добавьте кипяченую воду и отожмите ягоды через марлю.
Через 3-5 дней напиток готов, и его можно будет подавать к столу.
Через 15 мин. положить измельченные помидоры.