Яичные рулетики с сыром

При подаче папоротник положить на середину сковороды, а по краям уложить отварной картофель одинакового размера и посыпать его мелко нарезанным укропом. Выложить пюре на блюдо, сверху поместить очищенные от скорлупы яйца, сваренные «в мешочек». Выложить тесто на посыпанную мукой доску и разделить на 40 кусочков, каждый из которых раскатать в тонкий блин и придать ему форму листка лотоса (гофрированный по краю).

В воду добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, довести до кипения, влить уксус и размешать. Довести до кипения в небольшой кастрюле: 1 стакан свежего некипяченого молока, 1 стакан воды, 1-2 чайные ложки свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного или тертого.

Употреблять чайный бальзам рекомендуется без сахара. Подавайте горячим (держите закрытым крышкой, если вы не используете блюдо сразу). Разогрейте в небольшой кастрюле остатки оливкового масла и анчоусы. Промыть мясо и сварить обычный мясной бульон. Одновременно взбивают охлажденные белки до увеличения объема в 5-6 раз и до устойчивой пены.

Отдельно подать картофельное пюре или отварной рис. 200 г сладкого миндаля очистить, дать обсохнуть, мелко потолочь, подливая 1-2 ложки розовой воды. Начинить помидоры и накрыть «крышечкой». В сухое белое вино положить измельченный чеснок, поставить на огонь и выварить наполовину, процедить и остудить. Помешивая, влейте соус и тушите до готовности мяса. Сахар растворяют в горячей воде, при помешивании доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту и кипятят в течение 25-30 минут.

Когда лапша вытянется до 1 метра, сложить вдвое и проделать эту операцию вторично. Камбалу выпотрошить, почистить, хорошо промыть, посолить, поперчить, положить на сковороду, смазанную сливочным маслом, залить вином, жарить 15 мин. Чистим и тщательно промываем креветки, посыпаем солью и перцем, обваливаем в миндальной стружке, затем во взбитом яйце и снова в наструганном миндале. После того как плоды высохнут, 3/4 порции малины залейте несколькими ложками воды и обварите. Осторожно удалить мелкие кости, следя за тем, чтобы не разорвалось мясо, снова посолить, посыпать перцем, еще раз сбрызнуть маслом и обжарить на решетке. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и разрезать на маленькие дольки. На последний слой арбузов также уложить капусту таким образом, чтобы уровень ее был на 5-10 см ниже верха бочонка. Сладкий перец нарезать тонкими полосками, положить в сковороду и перемешать с мясом, приправив красным молотым перцем, и жарить в накрытой сковороде около 5 минут. Мороженое разложить в высокие стаканы и залить приготовленным соусом. Оставшиеся непротертыми части яблок залить водой, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить воду до нормы (1,5 л). Подготовленную смесь постепенно вводят в приготовленный соус, помешивая, ставят на плиту и нагревают, не доводя до кипения.