Земляничный торт
[24 июня 2009] Иранская кухня
Готовый салат посыпать орехами. Долить анисовую водку и 0,25 л воды, довести да кипения, добавить мидии и варить в закрытой кастрюле 10-15 минут, пока мидии не раскроются. Тыкву очистить, натереть на крупной терке, соединить с натертым картофелем, добавить яйца, соль и муку, тщательно вымесить. Выпекайте в форме с бортиками высотой 3 см в течение 40-50 минут при температуре 190-210 °C. Рыбу нарезать кусочками, обжарить в масле на сковороде до образования румяной корочки.
Полученную массу выложить в металлическую посуду, накрыть крышкой и поставить в морозильную камеру на 2 часа.
На дно подготовленных банок налить немного горячего (температура не ниже 80 °C) соуса, затем уложить овощной фарш и залить его горячим томатным соусом, наполняя банки доверху. Шпик растопить на сковороде, добавить мелко нарубленный лук и слегка обжарить его, прибавив немного воды, в которой варились клецки.
Шумовкой вынуть кусочки рыбы, очистить их от костей и выложить в сполоснутые холодной водой формочки или овальные плоские тарелки.
Запекать в сильно разогретой духовке.
Затем поставить и в разогретую до 200° C духовку и выпекать до образования румяной корочки (около 25 мин). Остальные сливки взобьем в крутую пену и смешаем взбитые сливки с миндальной крошкой и растворенным желатином. После этого смородину убрать в холодное место на 2 недели. По достижении готовности салфетка отстает от курицы. Свинину помыть и нарезать на небольшие кусочки.
Посыпать бутерброды перцем и запекать в печи 1.5 минуты. Мозги из 1 говяжьей головы очистить от пленок, вымочить в холодной воде 2-3 часа, меняя воду, пока мозги совсем не очистятся от крови, и затем опустить их шумовкой в 5 стаканов кипящей воды с 2 ст. ложками уксуса, с 2 ч. ложками соли, 20 цельными горошинами черного перца. В конце взбивания добавить ванильный сахар, измельчить фрукты и миндаль, перемешать с мукой. Помидоры, салат, фасоль, петрушку и яйца хорошо перемешать, полить приготовленной заправкой и снова перемешать.