Жареные яйца с креветками

После этого остудите, положите в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру. Печень трески отделить от жира, размять вилкой, смешать с мелко нарезанными вареными яйцами, добавить мелко нарезанный лук (и репчатый, и зеленый) и тщательно перемешать. Почти весь сахар должен превратиться в спирт, содержание которого в этот момент достигает 14 - 15%. Смесь довести до кипения, закрыть крышкой и варить в течение 10 мин.

В качестве гарнира в готовый бульон можно положить рис, вермишель или другие макаронные изделия, а также сваренные и нарезанные соломкой или кубиками овощи. Уложить в подготовленные баллоны специи, зелень и огурцы и залить горячим маринадом: вскипятить воду, добавить соль, сахар, дать прокипеть и влить уксус.

Муку смешать со сливками и желтками, ввести взбитые белки, соль. Подготовленную курицу завертывают в салфетку или марлю, опускают в слабо кипящую подсоленную воду и варят на медленном огне 1-1,5 часа. Перед подачей к столу ломтики яблок посыпать сахарной пудрой.

После этого мясо перевернуть и вновь тушить 2 часа. Хорошо перемешать и переложить в подготовленные банки, накрыть крышками и сте­рилизовать 1 час. Быстро закатать и поставить остывать вверх дном. Очистить и нарезать на мелкие кусочки, пропустить через мясорубку, потом промять через сито. Кусок филея очистить от жил, нашпиговать шпиком, обложить луковицами, нарезанными ломтиками, посыпать толченым английским перцем, солью, скропить мадерой или лимонным соком, обвернуть в бумагу, намазанную маслом; обвязать веревочкой, жарить на вертеле, поливая маслом (масло и сок чтобы стекали в подставленный сотейник). Украсить салат сливами и листиками зелени петрушки.

Смесь овощей с рыбой высыпаем на морковь в салатнице, выравниваем вилкой и заливаем густым желатином. Муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин кусочками, яйца (яичный белок от 1 яйца оставить для смазки), ванилин или мелко натертую цедру лимона и замесить тесто.

Оставшиеся при просеивании хлопья и еще 100 г геркулеса обжарить в сливочном масле (100 г). Мясо вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Подавать борщ с ушками, сметаной и зеленью. Горшок хорошо встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне.