Желе со сливками — рёдгрёд мед флёде
[24 октября 2009] Иранская кухня
Все это вскипятите и положите мелко нашинкованных грибов, соли. Отварить картофель в мундире, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Накрыть все двумя слоями фольги и запечь в духовке, разогретой до 200°C. Филей свернуть рулетом, обернуть полотном, обвязать ниткой и положить в кастрюлю со шпиком, порезанным ломтиками, кореньями и пряностями, залить водой, тушить до готовности. При подаче на стол голубцы укладываем на тарелку или блюдо, поливаем соусом, украшаем веточками петрушки. Заправить салат майонезом и луком. Затем процедите, добавьте в отвар сахар и мед. Творог откинуть на сито, чтобы стекла сыворотка. Отдельно в казанке варить мед с сахаром в течение 20-30 минут до карамельного шарика. Затем в тесто ввести растопленное масло, сливочный или столовый маргарин, растительное масло и хорошо вымесить. Нарезать помидоры, если есть, и зелень: свежую или сухую. Подавать холодным. Апельсины с цедрой нарезать тонкими ломтиками.
Протереть через дуршлаг или размять деревянным пестом в пюре, добавить сливочное масло, соль, еще подогреть. Положить помидоры и довести до кипения. Посолить и обсыпать стейки с обеих сторон перцем. Редис вымыть, из одного корнеплода вырезать цветок лилии, остальные нарезать соломкой. Сварить кофе, процедить. Сироп этим же способом можно приготовить также из цветков фиалки, гвоздики, жасмина, лилии, сладкого миндаля, лимона, абрикосов.
Белые сушеные грибы сварить, процедить, нашинковать.
В середину положить по 1 красному или желтому мелкоплодному помидору и закрепить коктейльной шпажкой. При желании и бортик, и поверхность расстегая можно украсить элементами из теста: листиками, колосьями, цветками или вылепленными из теста грибочками (если расстегай с грибами). Готовые охлажденные коржи намазать попеременно кремом и начинкой.
Авокадо разрезать пополам,повернуть, вынуть косточку, очистить кожуру и порезать ломтиками приблизетельно размером в 1см.
Нарезать кусками толщиной в один-полтора пальца и в 3 пальца шириной, обтертое, но не вымытое, пролежавшее несколько дней на льду, первоклассное, жирное говяжье филе.