«золотые клецки»

Муку и крахмал просеять. Ввести в массу взбитые белки. Отвар слить, а крупу промыть. Способ приготовления глазури: 1 яичный белок, лимонный сок, сахарную пудру растереть до получения маслообразной массы. Вскипятить молоко и оставить кипеть на медленном огне. Доведите суп до готовности. В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, ставят на огонь и уваривают до полного растворения сахара. Салат украсить кружками помидоров, полить уксусом и маслом. Завернуть массу в салфетку, перевязать шпагатом оба конца и поперек. Ложкой выкладывать оладьи на сковороду и подрумянивать с обеих сторон. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно вымешивая ложкой до однородности. Жареное мясо домашней курицы или утки нарезать мелкими кубиками, перемешать с майонезом, добавить небольшое количество отваренных шампиньонов (можно боровиков, подберезовиков, подосиновиков). Вынуть лавровый лист, а все остальное пропустить 3 раза через мясорубку, добавив намоченный в молоке и отжатый хлеб. Приготовить капусту. Из поздних сортов груш выберите наиболее мягкие и спелые плоды, очистите их от кожицы и серединки, пропустите через мясорубку и уварите.

Редис нарезать соломкой, сложить в отдельную посуду, посолить. После этого добавить томатное пюре, муку, пассеровать еще 5 минут, развести готовым бульоном, положить очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками огурцы, каперсы, толченый чеснок, кипяченый уксус, рубленую зелень, соус «Южный», заправить по вкусу солью, перцем и кипятить 5-6 минут.

Из чечевичного пюре сформовать купол, отварной лук подать в качестве гарнира. Капусту ошпарьте кипятком, отожмите и потушите на масле. Желтки сваренных вкрутую яиц разминают в глубокой тарелке, солят, перчат, смешивают с растительным маслом.

Все перемешать и залить бульоном или кипяченой водой. Смешать и украсить листьями одуванчика, укропом или эстрагоном.

Для получения этого соуса надо добавить в голландский соус 1 ст. л. порезанной зелени и 2 ст. л. мясного сока от жаркого и перемешать. При варке посуда должна быть закрыта крышкой. Мякоть рыбы без кожи и хрящей нарезать ломтиками, посолить, поперчить, нанизать на вертел, смазать сметаной и жарить над раскаленными углями. Тефтели подавать к столу вместе с приготовленной подливой. Из ванильного соуса вынуть стручок.

Накройте крышкой и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. Подать горячим, добавив в каждую тарелку маленький кусочек чесночного или селедочного масла. Ломтики ветчины и сыра разделить на 5-6 частей. После выпечки и охлаждения бисквит прослоить вареньем в четыре слоя, наверх уложить лепешку, выпеченную с орехами. Также протрите оставшуюся вишню. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, кладут внутрь приготовленную массу. плавленому сыру или натертому и смешанному со сметаной твердому сыру добавить тертое яблоко и хрен, заправить лимонным соком.