Зразы капустные с грибами
[28 декабря 2009] Иранская кухня
Перед подачей заправьте сливочным маслом, посыпьте зеленью, положите кружочки лимона, маслины. Лук следует посыпать солью и немного обмять руками. Выдержать примерно 30 минут, слить воду и отварить рис в подсоленной кипящей воде на медленном огне. Орехи, мед и изюм - все очень полезно. Готовые шашлыки смажьте горчицей или майонезом и переложите ломтиками лимона. Украсить дольками помидоров и веточками зелени петрушки. Приготовить крем: сахар взбить с яйцом, добавить молоко и довести до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая. Оставить в отваре на несколько часов, добавив туда немного сахара. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, а в образовавшиеся углубления положить варенье.
Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем на влажной салфетке, посередине положить фарш. Поставить в теплое место. Для лучшего оседания соли тару надо слегка встряхивать. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Обжарить грудинку с луком на сливочном масле. Готовый соус должен хорошо держаться на венчике. Сочные яблоки сладких сортов помыть, очистить, измельчить и положить в бутыль. Посыпать их небольшим количеством мелко нарезанной зелени петрушки. Приготовьте несколько треугольников вашего любимого хлеба. Сковороду смазать жиром, выложить на нее шпинат 4 порциями, в середине каждой порции сделать углубление ложкой и вложить туда по кусочку сливочного масла. Смешать рис с фаршем, посолить, поперчить, добавить 1/2 стакана воды и хорошо перемешать.
Свеклу и морковь почистите и натрите на крупной терке. Яблоки (без сердцевины) также запечь, охладить и протереть. Положить тонкий длинноватый кусок задней ноги или края на 3-4 дня в маринад, приготовленный из уксуса пополам с водой, прибавить несколько растертых ягод можжевельника, нарезанного кружками лука, лимонной цедры, соли, черного перца, 1-2 лавровых листа, морковь и петрушку. Свеклу обмыть, почистить, натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве жира, добавить промытый чернослив и тушить на малом огне, добавив немного жира и воды, до полной готовности.