Борщ холодный
[8 февраля 2010] Ирландская кухня
Яичные желтки отделите от белков. 250 г шоколада растопите вместе с маслом на водяной бане, введите по одному желтки, добавьте муку, ванилин, перемешайте до получения однородной массы. Затем добавить и размешать 3 столовые ложки воды ( нужно брать по 1 яйцу и 1 столовой ложке воды на каждого обжору в вашем доме). Муку жарят на сливочном масле, добавляют куриный бульон, уксус, сметану и горчицу. Через 50 минут добавить рыбу к овощам и оставить горшок в духовке еще на 15 минут.
Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарубленной зеленью петрушки. Масло взбить до пышной белой массы. Мясо замариновать в соке лайма с добавлением розмарина на 2-3 часа.
Посолите и поперчите. Сложить в миску, добавить рубленые лук и чеснок, поперчить и посолить. Стерилизовать пол-литровые банки 20 мин, литровые - 30 мин.
Если вы хотите иметь к новогоднему столу свежие помидоры своего урожая, то незадолго до первых осенних заморозков выкопайте кусты с еще зелеными, без признаков порчи плодами и, не стряхивая с них землю, подвесьте корнями вверх в помещении с температурой от +1 до +5 °C.
Для приготовления начинки бекон мелко нарезать, поставить в микроволновую печь на 3 минуты при уровне мощности 7 или подержать 5 минут на слабом огне.
Тем временем положить листы для лазаньи в миску и залить кипящей водой. Смешать капусту, шпик и картофель, добавить тертый хрен, лимонный сок или острый капустный рассол и растительное масло, посолить и перемешать.
Подавать к блюдам из птицы и рыбы.
Эту заправку постепенно влить в суп, непрерывно помешивая, и снова поставить кушанье на огонь, но лишь подогреть, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись. Тщательно растереть полученную массу до гладкости, дать постоять от 15 мин до 1 ч, чтобы горчица хорошо «созрела». Разложите крем в бокалы и поставьте в холодное место. Готовое блюдо посыпать паприкой, зеленым луком и украсить кружочками помидора. Поворачивая по кругу миски с содержимым, ложкой сверху вниз вымешивают осторожно тесто, чтобы не помять белки, выкладывают слоем в палец толщины на приготовленный лист; мокрыми руками разравнивают пласт, чтобы он был везде одинаковой толщины, иначе рулет выйдет кривой. Для фарша мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду и хорошо перемешать. На каждую телячью отбивную положить по ломтику ветчины и по половинке сваренного вкрутую яйца. Разрежьте перцы, удалите семена и порежьте перцы на квадратики шириной 2 - 3 см. Смешать с маслом и двумя взбитыми яйцами.
Лук и сладкий перец нарежьте колечками и потушите на растительном масле, добавьте немного воды и продолжайте тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. Снова перемешиваем и раскладываем порции в салатницы.
Подаем с политыми маслом макаронными изделиями и кочанным салатом.