Чанахи

Измельчить чесночный стебель. Затем варите ее в соленой воде 35 минут. Залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место до тех пор, пока желе не застынет. Предварительно охлажденный яичный белок взбить венчиком в пену. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Украсить «цветком», вырезанным из апельсина. Свеклу пропустить через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, молотым миндалем, добавить коринку, крошки хлеба и лимонную цедру.

Кетчуп спешивают с очищенным толченым чесноком, солью, перцем и растительным маслом, смазывают полученной смесью окорочка и ставят в прохладное место на 2 ч. Когда тесто подойдет (увеличится в 2-3 раза) добавить оставшееся молоко, подогретое до 50° C, муку и сахар. Гарниром может быть жареный или отварной картофель, гречневая каша и др. Коренья и картофель нарезать в форме кубиков, лук нашинковать и все вместе, кроме картофеля, спассировать на жире.

Все компоненты смешать, вылить в бокалы и гарнировать кружочком апельсина. Запекать в горячей духовке 15-20 мин. Затем добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки, киндзы, сельдерея, укропа и мяты и варить еще 3-5 минут, после чего снять с огня. нарезанную кубиками баранину, нарубленный лук и чеснок поджарить на масле или сале, затем добавить соус, перец, лавровый лист и продолжать тушить в течение 30-40 минут. в готовый соус положить нарезанный крупными кубиками обжаренный картофель и довести до готовности. посыпать зеленью. Муку разбавить подогретым молоком, непре­рывно помешивая.

В мясной фарш добавить ливерный фарш, замоченный и отжатый хлеб, яйцо, лук, приправы и хорошо вымесить.

Раскатайте массу в слой толщиной 1 см и выложите его на противень, смазанный маслом. Смешайте капусту с яйцами и луком. Оставить кексы на листе еще примерно на 5 минут. Готовую остывшую кашу подать со сливками. Выпекайте в духовке при средней температуре.

Затем прибавить пассерованные морковь, лук, помидоры и горох, сваренный отдельно в бульоне. Готовый омлет охладить.

Завернуть рулет до конца, перевязать по всей длине ниткой, осторожно вытащить шпажку. Нафаршировать массой белки, разложить на поднос. Мясо хорошо отбить, посыпать смесью панировочных сухарей, тертого сыра и душицы, добавить щепотку соли, перец, 40 г сливочного масла или маргарина мелкими кусочками. При подаче на стол готовое блюдо посыпьте зеленью укропа и петрушки. Этому пирогу требуется время, чтобы коржи полностью пропитались соком. При подаче к столу на тарелки положить блины, отдельно подать сметану или прокаленное сливочное масло. Оставьте 4 небольшие веточки базилика, остальные 50 г базилика нарежьте. Дайте постоять 3 мин, затем слейте воду и подавайте.

Все перемешать, добавить соль по вкусу. Выпеките из полученной массы блинчики толщиной 1-2 см.

Почистить, как следует, и обвязать. Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и тертую цедру 1 апельсина (или лимона), смешать с кефиром. Орехи (или миндаль, ошпаренный кипятком и очищенный от кожуры) мелко порубить, поджарить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета и растереть в ступе с сахаром.