Девясильно-анисовая водка
[15 сентября 2009] Ирландская кухня
Подать без льда в коктейльной рюмке.
Снять с огня, ввести сливочное масло, размешать и немедленно залить торт помадкой. Взбивать 15 секунд. Готовые коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить. Творожный фарш: сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить растертый творог, яйцо, соль, сметану, немного сахара, перемешать и начинить голубцы. Мед и лимонный сок хорошо смешать и вылить на тертые яблоки.
Заполненные тарталетки красиво оформить, разрисовав их густым майонезом или сливочным маслом из кондитерского кулечка, украсить зеленью и оливками. Яйцо вылить в большую чашку, добавить воду и соль, взбить до однородной массы, всыпая частями муку, замесить тесто. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 45-50 минут.
Слегка посыпать противень пшеничной мукой, положить хлеба, оставив зазоры между ними, чтобы они поднялись. Из каждого охлажденного куска теста раскатать пласт (лепешку) толщиной 6-7 мм и с помощью фигурных выемок (из белой жести или пластмассы) вырезать печенье. Подавая к столу, выложить на блюдо, покрыть пюре из свежей клубники.
Спелые помидоры любого размера вымыть, дать стечь воде и крупно нарезать. Оставшиеся открытыми творожные поверхности заполнить половинками абрикосов, предварительно тщательно сцедив сок.
Берут кусочки теста ложкой, предварительно погружают ее в муку и опускают во фритюр. Сложить в стеклянную или фарфоровую посуду.
Персики выложите на блюдо вместе с ревенем в сиропе. В отдельной кастрюле смешать молоко, оставшийся сахар, соль и сливочное масло. Голландский соус с эстрагоном подается к натуральному жареному мясу, лангету, почкам, а также жареной рыбе. Должно получиться восемь блинов.
В холодный сироп добавить фруктовые соки, поставить в холодильник на 2 ч. Наконец, смешайте с лимонным соком и хорошо охладите. После подъема тесто опустить и дать вновь подойти, потом выложить на доску или чистый кухонный стол, посыпанный мукой для разделки. Залейте его холодной водой так, чтобы только слегка прикрыло. Клюкву перебрать, вымыть, размять в пюре или протереть через частое сито.
Смешать все перечисленные компоненты и взбить в миксере.
Процеженный бульон заправить. Перемешиваем, а сверху накладываем взбитые сливки. Телятину нарезают небольшими ломтиками, добавляют соль, перец, яйца, тушеные овощи и грибы.